醃製老鴨的方法

1、水燒開，放臘鴨煮一下去油，臘鴨切件，芋頭切塊，蒜切小粒，姜切成片。

2、沙煲燒熱，下臘鴨皮向下，煸出油，倒入姜蒜爆香。

3、加入磨豉醬，加入竽頭拌勻，加入酒和水，燜12分鐘。

4、然後加糖和胡椒粉，不夠鹹可加生抽，撕葱花，可食。