黃泥鴨蛋的醃製方法

1、原料：新鮮鴨蛋44只，小盆或罈子1只，黃土、晶鹽、熱水各適量。

2、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋，用温開水洗淨表面後控幹待用。

3、按1斤鴨蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗裏，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。

4、黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥，然後把鴨蛋放在黃泥中，讓每隻鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥。

5、裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或罈子裏，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方。

6、醃製3周左右就可以取出鴨蛋了，曬乾後裝入保鮮袋裏密封保存，放冰箱冷藏室裏保存更好。