魚香肉絲的做法步驟 - 怎麼做魚香肉絲

1、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兑成調味汁。

3、熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

5、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

7、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。