黃瓜辣椒鹹菜做法如下; 工具/原料 黃瓜5000克、食鹽400克、醬油800毫升、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100毫升、柿子椒適量 1、新鮮黃瓜洗乾淨 2、先切段，再一分四； 3、切好姜、蒜； 4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裏，撒上鹽
對門鄰居送來些自家種的黃瓜、小辣椒、大蒜、長豆角，這可是無污染的綠色蔬菜，讓我感動的是這濃濃的鄰里情意，在此真心感謝這位鄰居。可巧的是我剛剛買了菜，這天氣存放不住於是我就做了這款小鹹菜，長豆角焯過水曬成幹豆角。下面就來看看怎樣做美味爽口的醃黃瓜辣椒鹹菜吧。
材料/工具
主料：黃瓜——500克； 辣椒——250克輔料：油——適量；鹽——適量冰糖——適量； 生抽——適量姜——適量； 大蒜——適量花椒——適量； 八角——適量大葱——適量； 白酒——適量
食材明細 辣椒2斤 黃瓜1大個 姜適量 蒜1頭 醬油250克 白糖3勺 鹽適量 色拉油適量 微辣口味 醃工藝 十分鐘耗時 簡單難度 辣椒黃瓜鹹菜的做法步驟 1 把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半 2 把所有辣椒都處理好後，放在通風處晾一天 3 把辣椒處理一下，
步驟
辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗淨控幹水分。
材料 黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙 做法 1、黃瓜洗淨後用刀拍爛。 2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。 3、將步驟1和步驟2混合均勻即成醃漬料。 4、最後將拍好的黃瓜放
把菜放入容器裏。
就要放辣椒和生薑。 方法： 1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉） 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.醬油3斤 7.色拉油0.3斤。 原料： 黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽 詳細步驟
大葱、姜、花椒、大料。
具體醃製方法如下： 1.把黃瓜、芹菜、胡蘿蔔，切成條狀。 2.切好後灑鹽適量 3.把灑了鹽的蔬菜拌勻，用重物壓上，把蔬菜裏的水儘可能的多擠出來。 4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。 5.醬油三袋、白糖
熱鍋冷油爆香葱、姜、花椒、大料。
具體醃製方法如下： 1.把黃瓜、芹菜、胡蘿蔔，切成條狀。 2.切好後灑鹽適量 3.把灑了鹽的蔬菜拌勻，用重物壓上，把蔬菜裏的水儘可能的多擠出來。 4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。 5.醬油三袋、白糖
放入生抽或醬油。
辣椒和香菜切斷後，攪拌入醬汁配料醃製2天，做法如下： 準備材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2個、姜5片、紅辣椒6個、蒜瓣6瓣、一品鮮醬油、陳醋2勺、蠔油2勺、白糖2勺、精鹽適量。 一、香菜清洗乾淨，切小段。 二、青辣椒洗乾淨，切絲。
放入冰糖或白糖。
食材冼淨，晾乾水分。 醃製的容器也要洗淨、晾乾。 煮一鍋開水，加鹽，比平時鹹兩倍，晾涼備用。 把瀝乾水的各種食材放進容器裏，把放涼的鹽水倒入（沒過食材），密封，一週後差不多就可以食用了。 如果要泡出酸味那種，先做酸水： 燒開的水冷卻
放入適量鹽。
小黃瓜洗淨，控淨水。 青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。 鍋裏倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。 等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。 另起油鍋，放入花椒燒熱。 把燒好的花椒油倒
將醃製小菜的鹹湯晾涼。
醃黃瓜辣椒鹹菜 主料 黃瓜500克、辣椒100克 輔料 油少許、鹽30克、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30克、姜20克、糖1勺、醬油適量 步驟 1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉 2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留 3.沖洗幹
倒入小菜上進行醃製即可。第二天就可以吃了。
主料 黃瓜 500g 辣椒 100g 輔料 油 少許 鹽 30g 花椒 1勺 白酒 1勺 八角 2個 大蒜 30g 姜 20g 糖 1勺 醬油 適量 步驟 1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉 2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留 3.沖洗乾淨控幹水分 4.青椒洗
小貼士
一定要把所有的菜洗淨晾乾水份。
食材冼淨，晾乾水分。 醃製的容器也要洗淨、晾乾。 煮一鍋開水，加鹽，比平時鹹兩倍，晾涼備用。 把瀝乾水的各種食材放進容器裏，把放涼的鹽水倒入（沒過食材），密封，一週後差不多就可以食用了。 如果要泡出酸味那種，先做酸水： 燒開的水冷卻
先把黃瓜用鹽醃下出水倒掉再進行醃製。
小黃瓜洗淨，控淨水。 青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。 鍋裏倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。 等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。 另起油鍋，放入花椒燒熱。 把燒好的花椒油倒
結語
醃製一晚上就可以吃了，不過這小辣椒太辣了，小孩子吃不得喲，哈哈。吃得時候也可以剁碎調入香菜和少許香油，這小菜很下飯的。。。
醃黃瓜辣椒鹹菜 主料 黃瓜500克、辣椒100克 輔料 油少許、鹽30克、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30克、姜20克、糖1勺、醬油適量 步驟 1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉 2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留 3.沖洗幹
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怎麼醃小黃瓜扭鹹菜
食材：小黃瓜扭半小盆，鹽適量，味極鮮適量。
1、準備好小黃瓜扭。
2、先將小黃瓜摘去花蒂，洗乾淨表面的小刺刺，掰掉黃瓜把，撈到盤裏，倒上水。
3、水不要太多，稍微沒過黃瓜即可。在上面廣撒粗鹽。也有不加水直接用鹽滷的。不過鹽不要放太多，很鹹了不好吃，對健康也不好。
4、將醃好的小黃瓜攥幹水分。一般隔夜後第二天就可以收拾了。
5、將處理好了的醃黃瓜放到網眼框裏晾晾。
6、晾好後再倒進盆裏，加花椒、味極鮮等入味。放冰箱冷藏室裏，吃飯時撈出幾根來。如果喜歡辣，就烹點辣椒油拌上去，更有味。
醃製醬黃瓜的方法？
準備材料：黃瓜：400克、生抽：20克、白砂糖：30克、蒜：4克、小米椒：3克、鹽：15克、醋：30克。
1、黃瓜用清水清洗乾淨，然後去蒂切條，小米椒洗淨切圈
2、將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，醃製3小時
3、將醃製好的黃瓜擠出黃瓜汁
4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，攪拌均勻
5、倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻即可食用
有一種鹹菜是怎麼醃製的，裏面有黃瓜、辣椒、捲心菜和胡蘿蔔，經常吃但是不知道怎麼做 我是淄博的
食材冼淨，晾乾水分。
醃製的容器也要洗淨、晾乾。
煮一鍋開水，加鹽，比平時鹹兩倍，晾涼備用。
把瀝乾水的各種食材放進容器裏，把放涼的鹽水倒入（沒過食材），密封，一週後差不多就可以食用了。
如果要泡出酸味那種，先做酸水：
燒開的水冷卻，倒入罈子裏，加鹽、姜、大蒜、花椒、八角、醋（少量）然後把罈子蓋上過一2天水就會酸的，在就可以泡製豆角 白菜 蘿蔔 辣椒……
醃黃瓜鹹菜出現白色粘液，可是鹹菜沒壞。我放的調料有：生抽燒開晾涼、蘋果醋、*糖、白酒、辣椒花椒油
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切*，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裏倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
怎麼淹黃瓜鹹菜更好吃蒜.辣椒.姜還用鹽淹嗎？
醃黃瓜辣椒鹹菜
主料
黃瓜500克、辣椒100克
輔料
油少許、鹽30克、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30克、姜20克、糖1勺、醬油適量
步驟
1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
3.沖洗乾淨控幹水分
4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段
7.黃瓜加鹽醃製一晚上
8.辣椒加鹽醃製一晚上
9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖
11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼
12.大蒜、薑切片
13.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼
14.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裏，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裏醃泡，第二天就可以吃了
小貼士
容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽
