材料
五花肉：2塊;麪粉：適量; 黃瓜: 適量;胡蘿蔔: 適量; 甜麪醬：適量;料酒：適量;桂皮：1塊;食鹽：適量;白糖：適量;老抽：適量;姜：適量;八角：4個;花椒：適量;
捲餅的做法
帶皮五花肉洗淨，大葱洗淨，從中間切成兩大段。一段切成葱絲；一段切成小段
大火燒開鍋中的水，放入洗淨的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出後，撇去浮沫。將肉撈出
換成紫砂鍋，加入水
再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老薑片、料酒、老抽和白糖
大火燒開後轉中火，加入甜麪醬繼續燉煮
燉至用筷子可輕鬆扎透，然後加入鹽，再燉15分鐘即可
將醬好的五花肉撈出，瀝去多餘的湯汁，待涼後用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時
麪粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌
待盆中的麪粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反覆揉捏，直至揉成一個大面團，蓋上蓋子餳置15分鐘
將餳好的麪糰揉成長條
將長麪條切成大小均勻的劑子
大火燒開蒸鍋中的水
將切好的面劑子，按扁，撒上面粉
用擀麪杖擀成圓的麪皮，然後放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續擀下一個麪皮，擀好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅
將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨切絲
取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜麪醬，碼上五花肉、葱絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，捲成卷狀就可以吃了
