1、原料：豬皮1斤、土豆、葱薑蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
2、豬皮放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分葱、姜切碎備用。
3、豬皮放入盆中，撒1小捏鹽、撒葱薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
4、取平底鍋，鍋中放油，將豬皮正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨着加熱的過程中，鍋裏發出滋滋的煎烤聲，一面熟了後再翻面煎，等到豬皮全熟了後，將豬皮取出。
5、土豆去皮切薄片，用鍋裏剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後剷出。
6、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的葱薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入豬皮不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片翻炒。
7、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等點綴，增加風味。
