1、買來的鮮豬肉皮，用開水煮開三到五分鐘，撈出泡在冷水裏。加點料酒在裏面去腥。
2、冷卻了的豬皮，用刀颳去上面的肥油，在煤氣上燙去豬毛，洗乾淨，切細絲。
3、鍋燒水，放入切好的豬皮絲，水開三分鐘撈出洗淨。
4、將所有乾料放入紗布包，薑片，大蒜，大葱整顆和豬皮絲放入高壓鍋，加入豬皮量兩陪的水。高壓鍋叫起來後，關小火煮一個小時。
5、出鍋時，將所有配料撈出，加入味極鮮，白糖，鹽，煮開就可以關火了。
6、做好的豬皮湯倒入無水無油的飯盒裏。放入對半切開的皮蛋（不吃皮蛋的同學可以忽略這一步驟）最後將放涼的皮凍，放在冰箱裏過夜，第二天就可以吃了。
7、吃的時候，取出切片，根據個人口味澆上涼拌汁，就可以開動了。
