肉夾饃的滷蛋的做法

1、切大塊，冷水下鍋，焯水一遍，撈出；再次水煮開，肉下鍋，加入葱段、薑片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1個、桂皮少許、香葉2片、幹辣椒2枚、鹽。

2、雞蛋煮熟剝皮，跟一個電視欄目學的剝雞蛋的方法，中間磕一下滾一下剝起來很快，16個蛋三分鐘就剝完了。

3、所有材料入高壓鍋，加入鹽，一小塊冰糖，加點生抽，就可以開火啦。

4、小火燉煮2小時，軟爛之後中大火收汁。

5、肉撈出來加點湯汁剁碎，滷蛋切開，夾入火燒。可以開動了。