材料
麪粉:適量; 發酵粉: 適量;五花肉: 適量;洋葱: 適量; 水:適量;色拉油:適量;姜:適量;八角:適量;香葉:適量;老抽:適量;生抽:適量;食鹽:適量;白糖:適量;香菜:適量;
肉夾饃的做法
麪粉中加入發酵粉拌勻
加水揉成光滑的麪糰後蓋保鮮膜放温暖處發酵
發酵至1.5至2倍大即發酵完成
發好的麪糰取出再揉一會,排淨氣體後切成均勻大小的小劑子
擀成圓片後中心稍刷一點食用油
用包子的方法包起麪餅,收口捏緊
反面後再稍微擀平成麪餅
平底鍋不放油,將麪餅放入用小火烙
一面烙好再翻面,烙至二面都熟取出
五花肉洗淨後放在涼水中泡1個小時,中間換幾次水,泡好的肉取出切成肉塊
洋葱切片,薑切片
切好的五花肉放入燒熱的鍋中煸炒,不用放油將肉裏的肥油煸出來
加入姜和洋葱片八角香葉炒出香味後調入生抽,老抽,糖,鹽
炒至上色後倒入能將肉全淹住的開水
大火燒開後將火調小,蓋上鍋蓋慢慢燉
燉至湯汁收濃肉已軟爛入味即可出鍋
洗淨的香菜控幹水份後切成小段
燉好的肉切成小丁拌入香菜,烙好的餅橫切一刀夾入肉餡就可以開吃嘍