1、主料：草魚尾巴500克。
2、輔料：花生油50克、鹽5克、生抽兩勺、蠔油1勺、香醋1勺、料酒3勺、幹辣椒3個、麻辣火鍋底料30克、大蒜籽3粒、姜1塊、香葱兩根、白糖3克。
3、做法：
（1）草魚尾巴處理乾淨，淋入一勺料酒抹勻，醃製片刻。
（2）撒入鹽抹勻，醃製片刻。
（3）葱薑蒜辣椒洗淨切好。
（4）碗裏放入白糖、生抽、蠔油、料酒、香醋，攪拌均勻，調成料汁。
（5）魚尾放入平底鍋裏煎至兩面金黃。
（6）另起油鍋，放入葱薑蒜辣椒爆香，放入麻辣火鍋底料炒勻。
（7）放入魚尾，倒入清水中火燜五分鐘。
（8）倒入料汁轉大火燒至入味。
（9）撒葱花，即可出鍋。
