1原料：排骨，土豆。鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分。
2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。
3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香葱段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
4、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
5、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時。
6、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘。
7、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅幹椒擦拭乾淨，掰碎。一起放入鍋裏，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。
8、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。
