清燉乳鴿的做法介紹

1、準備材料：乳鴿2只、五花肉200克、火腿片10克、上湯500克、枸杞15克。

2、配料： 姜、葱、味精、精鹽各適量。

3、乳鴿去毛，切去爪尖，在腰背剖開，去內臟，再用刀背打斷腳骨、頸骨，洗淨放入鍋內，加入姜、葱，用開水焯5分鐘撈起，去姜、葱，再用清水漂洗乾淨，然後放入燉盅。

4、加入上湯、精鹽、火腿片、枸杞。五花肉用開水泡燙後蓋上，放進蒸籠燉約2小時取出。

5、撿去五花肉，投入味精，校對湯水鹹淡即成。