1、材料：乳鴿兩隻，海天的，薑片、葱段、油各適量
2、乳鴿買回來洗乾淨，晾乾水。
3、把鹽鋦雞粉均勻地塗在乳鴿上，醃1小時以上入味。
4、在電飯鍋裏塗上一點油，把薑片、葱段放進醃好的乳鴿肚子裏，再把放進電飯鍋裏，按下開關，中途幫鴿子變換一下姿勢，等開關跳起，乳鴿就可以吃了。
1、材料：乳鴿兩隻，海天的，薑片、葱段、油各適量
2、乳鴿買回來洗乾淨，晾乾水。
3、把鹽鋦雞粉均勻地塗在乳鴿上，醃1小時以上入味。
4、在電飯鍋裏塗上一點油，把薑片、葱段放進醃好的乳鴿肚子裏，再把放進電飯鍋裏，按下開關，中途幫鴿子變換一下姿勢，等開關跳起，乳鴿就可以吃了。
1、材料：乳鴿兩隻，海天的，薑片、葱段、油各適量
2、乳鴿買回來洗乾淨，晾乾水。
3、把鹽鋦雞粉均勻地塗在乳鴿上，醃1小時以上入味。
4、在電飯鍋裏塗上一點油，把薑片、葱段放進醃好的乳鴿肚子裏，再把放進電飯鍋裏，按下開關，中途幫鴿子變換一下姿勢，等開關跳起，乳鴿就可以吃了。
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超簡單的鹽焗乳鴿做法
超簡單的鹽焗乳鴿做法
超簡單的鹽焗乳鴿做法，相信很多人都喜歡吃乳鴿，不僅十分美味，口感好，而且營養豐富，是餐桌上的必備佳餚，但是很多人不會做這道菜，下面一起來學習超簡單的鹽焗乳鴿做法，希望對大家有幫助。
超簡單的鹽焗乳鴿做法1
菜品特色：
肉質非常細嫩，而且肉質和皮非常爽口，特殊的鹽焗和沙姜風味讓人久久回味。
原料：
淨乳鴿2只（淨重400克／只）。
調料：滿漢鹽焗製品專用料一包（150克）。
製作方法：
（1）取500克温開水，將150克鹽焗製品專用料充分溶解後冷藏備用。
（2）乳鴿去內臟，放入清水中浸泡2小時，去掉肌肉中含有的血水，撈出放入沸水中，大火焯3分鐘至表皮收緊，撈出控水。
（3）鍋內放入清水，大火燒開後放入乳鴿，再燒開，改小火燜20分鐘，撈出乳鴿，用冰水浸泡5分鐘，撈出控水。（滷鴿肉質和皮之所以爽口，祕密就在於製作時增加了冰激這個環節。）
（4） 將乳鴿完全浸入鹽焗浸味液中，冷藏12小時，後撈出控水。（滿漢鹽焗製品專用浸味料可賦予製品濃郁的'沙姜風味和特殊的鹽焗香氣，工藝簡單）
（5）將鹽焗乳鴿改刀成大塊，按照原形擺入盤中，冰鎮5分鐘後即可食用。
超簡單的鹽焗乳鴿做法2
藤椒乳鴿
藤椒乳鴿，即將宰殺好的乳鴿掏出內臟，清洗乾淨，用味料、花椒等醃製半小時；隨後再將醃製好的乳鴿放入燒開的青花椒滷水中，小火煮15分鐘，然後關火，浸泡30分鐘至入味。
花椒味道清香，麻味適中。
乳鴿肉質鮮嫩，風味獨特！
紅燒乳鴿
這款菜式選料上乘、烹飪手法豐富，皮脆、肉滑汁多骨軟美味，齒頰留香，廣受顧客好評。
鹽焗太子鴿
該菜式主要通過五個步驟製作而成：
1、乳鴿洗乾淨，控幹水份；
2、用配製好的鹽局雞粉搽均分乳鴿內外醃30分鐘；
3、將醃好的乳鴿用開水煮一下，撈出來過冷；
4、用沙紙包好乳鴿；
5、把粗鹽放鍋中炒熱，將包好的乳鴿放入熱鹽中，中火焗30分鐘。
鹽焗白鴿子的做法
用料：鹽800克，乳鴿2只，糖2克，油2克，生抽2克，鹽焗粉3～4克，錫紙4張。
做法：
1、乳鴿洗淨晾乾，剁成小塊，用料拌勻醃製一個晚上（或醃製5～6個小時）。
2、平底鍋燒熱，放少許油，用小火或中火將乳鴿兩面煎至兩面金關火。錫紙平鋪二張，把乳鴿包好，再卷2張錫紙包好。
3、鹽用平底鍋炒熱，另取一個耐高温的烤盤，鋪一層鹽，把包好的乳鴿放入，再鋪上一層厚厚的鹽。烤箱200度預熱10分鐘，再用180度烤30分鐘。時間到不要馬上取出，讓餘温慢慢的焗一下。
4、等鹽涼了，輕鬆拔掉表層的鹽，不要把錫紙搓穿，防止做好的乳鴿太鹹。
5、烹飪完成。
小貼士：
用烤箱鹽焗操作方便，温度高，密封性比鍋好，最重要還是方便了～設好時間馬上就可以吃
鹽焗乳鴿的家常做法圖
圖片的話，這邊發不了，但是這款的話你直接拿去醃好之後就可以了
鹽焗乳鴿的做法是什麼？
第一步
1.乳鴿處理乾淨，留下心臟和胗子，用鹽抹遍每隻鴿子放進冰箱醃製一夜。
第二步
2.取出醃好的鴿子，用清水沖洗兩邊洗去血水和多餘的鹽分，放在筲箕裏晾乾水份
第三步
3.準備一個碗，碗裏放一勺鹽，兩勺雞精，一勺十三香，一勺孜然粉
第四步
4.在剛剛放調料的碗裏放適量的醬油攪勻備用
第五步
5.另取一個碗，碗裏放白酒，度數越高越好（家裏沒有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了）
第六步
6.把晾乾水份的鴿子在白酒碗裏面滾一圈，撈出來稍微瀝一下，把多餘的酒瀝掉。
第七步
7.把在酒裏滾過的鴿子再放進調料碗裏滾一圈，讓鴿子全身均勻的沾上調料，撈出來瀝一下，瀝到不滴水
第八步
8.錫紙撕成大概二十釐米寬的一張，有幾隻鴿子就撕幾張，然後把剛剛弄好的鴿子用錫紙包起來，要包嚴實一點哦
第九步
9.把包好的鴿子靜置三十分鐘，讓肉入味
第十步
10.鍋裏放四包鹽炒的燙燙的，手抬在鹽上面要感覺像火烤一樣才可以哦（最好用粗海鹽）
第十一步
11.鹽炒好後先放一些在砂鍋的底部，然後放入包好的乳鴿
第十二步
12.乳鴿放好後再把剩下的鹽全部倒入砂鍋裏面把鴿子蓋嚴實，然後砂鍋蓋上蓋子放在小火上面慢慢焗，大概一個半小時後就可以吃了
第十三步
13.好啦，享受美味嘍！
乳鴿：
1.營養價值
1.鴿肉味鹹、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有“優質氨基酸”。現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
3.最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧
2食用功效
鴿肉所含營養價值高。是一種無污染的生態食品。
所以，想靠“多”吃鴿肉來“補”身體，建議您還是放棄為好。合理膳食為上！
3烹飪方法
炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，雞蛋1個；澱粉，麪包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，葱姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、葱、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。
鹽焗乳鴿的做法配料
提前準備乳鴿300克上下，提前準備粗福清一千克。最先把乳鴿褪毛清理乾淨，隨後放進冷水裏邊侵泡2到3個鐘頭，那樣可以侵泡出一些鮮血，在侵泡的全過程之中能夠換2到3次水，隨後把內外都清理乾淨，把乳鴿的喉嚨拉掉，腳指頭剪去，隨後用廚房吸油紙擦乳鴿人體的表層，全部剩下的水份必須吸乾淨。
取一個略微大一點的瓦鍋，提前準備適當的粗福清，把煲清理乾淨，隨後把瓦鍋內外的水份都擦拭，在瓦鍋的底端放進出福清，福清的高寬比大概在一到兩釐米上下厚。隨後把幼鴿放進鹽上邊，再把剩下的福清，埋在幼鴿上邊。
隨後蓋上蓋子，把陶罐放進火上，用文火剛開始漸漸地局，到20分鐘上下的情況下，開啟蓋兒，要觀查一下福清的情況，假如福清略微往下塌下去一點點，這類情況表明乳鴿就需要快熟了，假如不太好分辨乳鴿是不是熟，能夠用筷子輕輕地的戳在乳鴿上邊，假如可以戳透，並且都還沒鮮血得話，那麼證實早已熟透，如果有鮮血，能夠再焗十分鐘。
全部乳鴿全熟大概需要30分鐘的時間，在熟透之後，當心的把鹽弄出，隨後用筷子架出乳鴿，用軟刷子把乳鴿上邊的福清輕輕地的清掃乾淨，那樣鹽局乳鴿就搞好了。
鹽焗乳鴿的做法是什麼？
材料
15天的鴿子2只調料滷水、水油麪皮各500克，黃油酥100克
做法
1、乳鴿洗淨焯水，放滷水滷上色。
2、將水油麪皮捲入黃油酥，包在乳鴿表面做成酥皮乳鴿，在180～250攝氏度烤箱烤18分鐘，取出裝盤。
乳鴿是一種非常具有營養價值的肉類食物，乳鴿這種食物在我們日常生活中也非常常見，並且它其中所富含的滋補功效也非常明顯，在民間還具有一鴿勝九雞的説法，乳鴿作為一種家禽類的食物，它的做法也是有非常多種的，今天來跟大家介紹一下乳鴿的做法。
乳鴿作為一種營養價值非常高的肉類食物，它可以用來清蒸紅燒，還可以用來油燜，煎，烤等非常美味，首先小編來跟大家介紹一下烤乳鴿的做法，乳鴿相比較於普通的鴿子來説，它的肉質比較鮮嫩，所以説非常適合用來燒烤，在做乳鴿之前首先我們需要準備一些調味劑，將碗中倒入一些生抽，醬油，還有食用鹽檸檬汁等攪拌均勻，然後將乳鴿清洗乾淨，將他的外表皮上塗抹一些澱粉和食用鹽的混合物，然後我們再將乳鴿的全身表面塗抹上蠔油，再取出一張錫紙，將乳鴿放進去，還可以塞入幾個檸檬片，然後我們放入烤箱中進行均勻的翻好一段時間，十分鐘後叫他取出來在刷入剛剛調好的調味汁，然後再放入烤箱中進行均勻的翻烤，一段時間後就可以取出非常美味的烤乳鴿就做好了。
乳鴿還可以用來清蒸等，比如説我們在清蒸乳鴿時加入一些枸杞是非常的美味，首先我們將乳鴿清洗乾淨，將他的內臟取出，然後放入沸水中浸泡一段時間，我們在準備一個碗裏面放入一些枸杞生薑，還倒入一些黃酒等，然後再將乳鴿放進去，放進去之後加入一些冷水，直到水的量沒過乳鴿就可以了，然後我們將鍋中倒入適量的水，將鴿子放入蒸籠之中，蒸大約一個半小時就可以將它取出食用。
鹽焗鴿的傳統做法
需要提前準備好的材料包括：乳鴿 1只、沙姜 20克、粗鹽 1000克、芝麻 3克、麻油 2克、沙姜粉 1匙、細鹽 2匙、雞粉 1克、五香粉 1克。
1、第一步把調味料與沙姜放一起
2、均勻的塗抹在乳鴿上，抹均勻一些，靜置半小時。
3、半小時後風乾2小時。
4、紙上抹一層油，放上鴿子，包好。
5、電飯煲裏放鹽，乳鴿。
6、然後再撒一層鹽。
7、插上電源，開始工作。
8、時間到後取出，去掉油紙，撒上白芝麻，完成。
鹽埋鴿子怎麼弄
鹽埋鴿子不知道和鹽焗雞做法一樣不一樣 我給你先發幾種鹽焗雞的做法 不知道對你有沒有幫助
正宗製作鹽焗雞的方法
製作鹽焗雞的祕方子，用其方法制作出的鹽焗雞，感覺果然不同凡響：皮色金黃，口感鮮美，並有一股特別的“鹽香”味。經發現：這種高純度“乙基麥芽酚”，不但耐高温，而且用量少、去腥去臊效果好。同時可以用於牛、豬等肉類燒烤的增香作用。“乙基麥芽酚”還可廣泛用於各種香料配製或直接應用於食品、飲料、煙酒、燒臘、罐頭、肉製品、飼料、製藥和化粧品等產品中，而且用量少，效果顯著。
祕方是這樣的：先將1只宰殺好約1公斤重的肉雞抹乾水分，而後將鹽焗雞香料50克及幾滴高度白酒和少許“乙基麥芽酚”用適量温水溶解，並均勻地塗抹在雞腔內和雞外身，醃製2小時。然後將1公斤水煮滾後，放入20克鹽焗雞香料，再放進醃製好的雞，煮滾後，關火源，温度控制在85攝氏度，浸20分鐘，即可上碟食用。用這個方子做出的鹽焗雞，口感爽滑、鹽香味持久，連雞骨都有鮮香味。與“正宗客家”鹽焗雞無異。茹先生叮囑，製作時，千萬不能用鐵和鋁製的廚具製作哦，因為鐵和鋁製的廚具會使鹽焗雞的質感和口感大打折扣。
電飯煲鹽焗雞
調料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內外，用手內外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，後再放入薑片在雞腔內。
2、放少量油在電飯煲內開啟電開關，待電飯煲跳掣後再放入醃好的光雞啟動開關，待跳掣呈拱形再把雞反轉，再啟動開關重複幾次後，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然後斬件食用。
小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦製作的一道很家常的雞菜，其實相信不少煮婦也曾在家烹製過，但以烹製雞為特長、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
東江鹽焗雞
“鹽焗雞”是東江惠州的傳統名菜。傳統制法：先在雞身外擦遍醃漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。隨着時代的發展，上述傳統制法已由現代的製法所代替。介紹如下。
原料：
信封光嫩母雞 1只1.25千克（約二斤五兩） 大茴香 少許
麻油 少許 甘草 少許
葱姜 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
製法：
將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、葱、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的葱、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
鹽焗雞
藝：鹽焗雞的製作作過程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺後，掏去內臟，洗淨，晾乾，往雞腔內放入兩棵大葱和少許薑片，抹些生油，用整張的乾淨草紙將整隻雞包裹起來，把紙噴濕，隨後放入鍋中，然後用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來，再用文火燜焗一小時左右。然後，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤上席。盤旁擱一個小味碟，內有香油和姜沫等調料，供食客蘸用。
特點：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食後不致燥熱上火，且有清心潤肺之效。
鹽焗雞
久負盛名的客家菜餚，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有温補功能。
材料：
雞1只(約3斤)粗鹽3斤
紗紙1張鍚紙1張
1.雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。
2.將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得：
1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
***正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
鹽焗雞
用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內臟，洗淨、晾乾、不切碎。然後把整隻雞用竹製草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞肉嫩、味香、清潤滋補。
鹽焗雞
特點：
色澤鮮白，肉香嫩滑。
原料：
主料：雞一隻約二斤半。
配料：精鹽五斤，白紙一張，雞月勞一兩，味精、雪粉水各少許。醬碟：用芥末或姜葱油。
製作過程：
將雞殺血去毛取出內臟，用白紙一張把雞包好待用。精鹽五斤入鼎炒熱後，把一部分鹽放在鼎底，把包好的雞放在鹽上面，另一部分鹽蓋於雞身上，用蓋密封。多面手用文火約焗三十分鐘，將雞拆肉撕絲，裝上盤裏，把存下的雞皮，加味精、熟月勞、精鹽拌勻後淋於雞肉上面即成
鹽焗雞：
是久負盛名的客家菜餚，自古至今均深受海內外人士的喜愛，客家人選取當地嫩雞，宰殺後不切塊，除去內臟後涼幹，然後用抹塗少許食油的草紙將整隻雞嚴實包好，埋進炒過的熱鹽堆中，用文火鋦着半小時左右即可，取出後將其拆撕成絲肉片，放進盤內上席，再配以姜油或麻油時食，皮軟肉嫩，香濃美味，並有温補功能。
鴿子的做法用鹽營養高還是糖
鴿子的做法用鹽和用糖營養一樣高,鑑於人們體內含糖較高,還是做用鹽調味的鴿子,下面向你推薦鹽焗鴿子的做法:
主料：重500克左右落地王1只。
輔料：薑片,葱條各5克,香菜25克,沙紙2張
調料：粗鹽2500克,精鹽7 克,味精4克,,八角末,沙薑末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。
特點：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 (2) 將落地王宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、葱、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
(3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高温，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在落地王上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
(4) 把落地王取出，揭去紗紙，剝下皮（待用），將肉撕成塊，骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成鴿子的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
鴿子的做法
主料：鴿子1只
輔料：鹽適量、生薑兩片、葱一根、枸杞適量
1、將鴿子剪開清洗乾淨
2、將鴿子放入盤中，均勻的撒一層鹽在表面
3、生薑切絲，葱切段
4、將葱姜灑在鴿子上，並放點枸杞
5、加點水
6、放入準備好的蒸鍋裏蒸40分鐘左右
7、取出就即可開動
