1、原料：羊脊骨500克，洋葱150克。
2、調味料：豆瓣醬3湯匙約45ml，紅燒醬油1湯匙約15ml，料酒1/2湯匙約8ml，冰糖12克，香葉2片，砂仁6顆，草果1個，肉蔻1個，葱1小段，姜1塊兒，蒜3瓣、鹽1茶匙約5克。
3、羊脊骨解凍後放在冷水中，浸泡5小時以上，中間多換幾遍清水，把雜質和血水泡出來。
4、泡好的羊脊骨撈出來沖洗乾淨，冷水下鍋，加幾片生薑和適量料酒，煮盡血沫後撈出來瀝水。
5、洋葱切成塊待用。
6、鍋裏下油，燒熱後放入葱薑蒜煸炒出香味，再放豆瓣醬炒香，然後放入羊脊骨同炒。
7、放入洋葱翻炒幾下，淋入紅燒醬油炒勻，然後加入足量開水，放冰糖、八角和香葉等香料，大火煮開。
8、轉小火慢燉40分鐘後，加鹽，開大火收至肉汁濃稠就可以起鍋了。
