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1、食材:草魚肉,豆腐,香菜。
2、輔料:料酒、葱、姜、鹽、味精、澱粉。
3、將草魚颳去鱗,除去內臟及腮,洗淨後拆去骨頭,放在砧板上,先用刀將它捶爛,再刮出魚肉。
4、將魚肉用刀剁成極細的茸,放入碗內,加入料酒、葱薑汁和適量水,放入鹽、味精、澱粉拌勻,用筷子快速攪拌上勁。
5、豆腐切成小丁。鍋內放清水燒熱(即將煮開時),將魚肉用手擠成小丸子,放入鍋內,用小火煮熟,放入豆腐丁,待熟時加入鹽、味精調味即成。
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