材料
高筋麪粉:255克; 雞蛋清: 35克;酵母(幹): 3克; 白砂糖:30克;奶粉:12克;水:146克;食鹽:3克;黃油:22克;
發麪餅的做法
高粉、細砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均勻,加入蛋清和水把麪粉混合均勻
揉麪團(這步有點困難,因為水量太大,要做的朋友就用米飯勺子來攪拌吧,多攪拌幾回讓他出現筋性)
加入軟化的黃油和鹽繼續揉麪走到麪糰和黃油揉合均勻
蓋上保鋪膜發酵麪糰至二倍大
案板上撒上一層面粉,把麪糰揪出小塊(大約60克左右),放在案板揉成團(怕粘用麪粉輔助)
取一平底鍋,倒入少許色拉油,把油燒熱,把麪糰壓成圓形面胚鋪入煎鍋中,並在鍋中小心用手攤慢慢壓開,攤成大一些的圓麪餅
全程開中小火,兩面翻轉反覆煎至金即可出鍋
麪餅切成小塊,可搭配沙拉醬一同食用,味道很好