1、食材：肉餡，生薑，葱，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
2、準備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些葱薑末放在碗裏，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
3、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個雞蛋在肉餡裏，這樣在炸的過程當中就不會容易爆裂，然後再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調料都放好之後，為了讓我們炸出來的丸子吃起來更加酥脆，還需要往裏面加入適量的饅頭嗎？如果沒有的話也可以用麪包糠來代替，接着再加入少許水澱粉，用筷子從不挑上來，千萬不要攪動，一直用筷子挑，這樣反覆操作幾次就可以了。
4、然後把做好的肉餡抓在手裏，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子裏。
5、起鍋燒油，温5成熱的時候，把丸子放在油裏開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
6、等到油温繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝乾油放在盤子裏。
