1、油炸帶魚：主料：帶魚500克，調料：大葱7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麪粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段；魚段放碗中，加入葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上面粉；炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；待油温至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
2、油炸芹菜春捲：芹菜1把、春捲皮適量、鹽1勺、生薑1個。肉餡中加入薑末、鹽、胡椒粉和蠔油等調味料， 順着一個方向攪拌上勁後醃製。水芹菜切碎。再將醃製好的肉餡加入，放入適量的香麻油和鹽，拌均勻。將春捲皮平鋪在乾淨的案板上，將準備好的餡料放在春捲皮一端，將包有餡料的一端向上捲起，快到底時將兩邊摺疊，再將另一端塗抹上面粉煳，這樣春捲就包好了。鍋中放適量的油，待油七成熱時，放入春捲，中小火炸，中間不停翻面，直到春捲炸至金黃，撈出來控油。
3、炸雞腿：準備雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙。將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
