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1、食材:小墨魚2只、老雞半隻、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1湯勺、鹽、植物油、葱花各適量。
2、將小墨魚用冷水泡發60分鐘,去掉雜質,切成絲備用;香菇泡軟後清洗乾淨,對切備用。
3、把雞肉剁成塊後清洗乾淨,在沸水中煮開,瀝乾水分。
4、鍋中油燒至五成熱後,放入雞塊、料酒、薑片,大火炒出雞油;將炒好的雞塊放入燉鍋,加入半鍋開水、墨魚、香菇,大火煮開,轉小火燉2小時;起鍋時放入鹽和葱花調味。
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