主料 雞(土雞,家養)1只 輔料 棗(幹)適量 枸杞適量 調料 食鹽2勺 當歸4片 客家清燉雞的做法 1.新鮮土雞一隻洗淨,紅棗數顆,泡洗乾淨後去核,枸杞適量,當歸四片 2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外,脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子,再放入
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
雞(土雞,家養):1只; 棗(幹): 適量;枸杞子: 適量; 當歸:4片;食鹽:2勺;
主料 雞(土雞,家養)1只 輔料 棗(幹)適量 枸杞適量 調料 食鹽2勺 當歸4片 客家清燉雞的做法 1.新鮮土雞一隻洗淨,紅棗數顆,泡洗乾淨後去核,枸杞適量,當歸四片 2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外,脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子,再放入
客家清燉雞的做法
客家清燉雞 材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。 將上述配料各半放(抹)於雞膛內外,置入帶蓋器皿,放入煲中隔水蒸2.5小時以上。 上台後開蓋,香氣四溢,此時雞身看上去還是完整
新鮮土雞一隻洗淨,紅棗數顆,泡洗乾淨後去核,枸杞適量,當歸四片
主料 雞(土雞,家養)1只 輔料 棗(幹)適量 枸杞適量 調料 食鹽2勺 當歸4片 客家清燉雞的做法 1.新鮮土雞一隻洗淨,紅棗數顆,泡洗乾淨後去核,枸杞適量,當歸四片 2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外,脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子,再放入
取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外,脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子,再放入所有藥材,肚子朝上放盆中,封保鮮膜,入冰箱冷藏2到4小時,然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
客家清燉雞 材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。 將上述配料各半放(抹)於雞膛內外,置入帶蓋器皿,放
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【詳細】客家清燉雞詳細配方和做法
客家清燉雞
材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。
將上述配料各半放(抹)於雞膛內外,置入帶蓋器皿,放入煲中隔水蒸2.5小時以上。
上台後開蓋,香氣四溢,此時雞身看上去還是完整的,但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落,你就吃吧,燉好的雞有一、二碗左右的湯汁,那可是極品雞湯,用來撈飯撈麪撈菜均一流。
近來煤氣貴,燉雞時水開了就可改小火,注意保汽、保持水滾即可,這是我的實踐經驗。
客家名菜清燉雞怎麼做
主料
雞(土雞,家養)1只
輔料
棗(幹)適量
枸杞適量
調料
食鹽2勺
當歸4片
客家清燉雞的做法
1.新鮮土雞一隻洗淨,紅棗數顆,泡洗乾淨後去核,枸杞適量,當歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外,脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子,再放入所有藥材,肚子朝上放盆中,封保鮮膜,入冰箱冷藏2到4小時,然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
烹飪技巧
1、常做飯的人都知道,隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式,所以怕油的人要先把雞油去掉,我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了,否則過油的湯汁不適合泡飯。
2、翅膀尖容易沉積激素,所以也要剪掉不要,僅僅是翅膀前面那一點點尖尖哦,千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
3、個人感情因素,雞頭我剁掉不要,處理雞*的時候也是毫不留情直接剪掉大大的一塊,也可以少剪一點哈。
4、關於鹽的量,我説的勺是指鹽罐裏的小勺子,可別用喝湯的勺子啊,否則就成鹹雞了(客家鹹雞也是一道名菜,不過做法不同)。
5、這款清燉雞配料很隨意,不喜歡甜味的可以少放或者不放紅棗,不喜歡藥材的也可以不放任何藥材,但是要放點薑片去腥,那就是原滋原味的清燉雞了,當然喜歡藥材的也可以放北芪或者黨蔘。
6、如果蒸鍋的蓋子滴水過多,一小時候後可在碗上蓋錫紙,防止湯汁過多衝淡香味。
【詳細】客家清燉雞詳細配方和做法
客家清燉雞
材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。
將上述配料各半放(抹)於雞膛內外,置入帶蓋器皿,放入煲中隔水蒸2.5小時以上。
上台後開蓋,香氣四溢,此時雞身看上去還是完整的,但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落,你就吃吧,燉好的雞有一、二碗左右的湯汁,那可是極品雞湯,用來撈飯撈麪撈菜均一流。
近來煤氣貴,燉雞時水開了就可改小火,注意保汽、保持水滾即可,這是我的實踐經驗。
客家名菜清燉雞怎麼做
主料
雞(土雞,家養)1只
輔料
棗(幹)適量
枸杞適量
調料
食鹽2勺
當歸4片
客家清燉雞的做法
1.新鮮土雞一隻洗淨,紅棗數顆,泡洗乾淨後去核,枸杞適量,當歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外,脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子,再放入所有藥材,肚子朝上放盆中,封保鮮膜,入冰箱冷藏2到4小時,然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
烹飪技巧
1、常做飯的人都知道,隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式,所以怕油的人要先把雞油去掉,我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了,否則過油的湯汁不適合泡飯。
2、翅膀尖容易沉積激素,所以也要剪掉不要,僅僅是翅膀前面那一點點尖尖哦,千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
3、個人感情因素,雞頭我剁掉不要,處理雞*的時候也是毫不留情直接剪掉大大的一塊,也可以少剪一點哈。
4、關於鹽的量,我説的勺是指鹽罐裏的小勺子,可別用喝湯的勺子啊,否則就成鹹雞了(客家鹹雞也是一道名菜,不過做法不同)。
5、這款清燉雞配料很隨意,不喜歡甜味的可以少放或者不放紅棗,不喜歡藥材的也可以不放任何藥材,但是要放點薑片去腥,那就是原滋原味的清燉雞了,當然喜歡藥材的也可以放北芪或者黨蔘。
6、如果蒸鍋的蓋子滴水過多,一小時候後可在碗上蓋錫紙,防止湯汁過多衝淡香味。
【詳細】客家清燉雞詳細配方和做法
客家清燉雞 材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。 將上述配料各半放(抹)於雞膛內外,置入帶蓋器皿,放入煲中隔水蒸2.5小時以上。 上台後開蓋,香氣四溢,此時雞身看上去還是完整的,但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落,你就吃吧!燉好的雞有一、二碗左右的湯汁,那可是極品雞湯!用來撈飯撈麪撈菜均一流。 近來煤氣貴,燉雞時水開了就可改小火,注意保汽、保持水滾即可,這是我的實踐經驗。