做法一 成品圖[2] ： 成品圖 材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只[2] ； 製作步驟： 1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒[2] ； 01 2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
五花肉：500克; 姜：1小塊;紅燒汁：50毫升;
做法一 成品圖[2] ： 成品圖 材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只[2] ； 製作步驟： 1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒[2] ； 01 2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開
祕製紅燒肉的做法
祕製紅燒肉 材料 五花豬肉450克，大葱1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大葱切長段，生薑切片。 製作方法： 1.鍋內燒開水，放入肉
準備好所用食材，把五花肉洗淨焯水
做法一 成品圖[2] ： 成品圖 材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只[2] ； 製作步驟： 1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒[2] ； 01 2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開
焯水的五花肉切成3釐米的小塊，鍋中加入少量的植物油下入薑片
祕製紅燒肉 材料 五花豬肉450克，大葱1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大葱切長段，生薑切片。 製作方法： 1.鍋內燒開水，放入肉
再下入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉表面金黃
雞蛋 2個 八角 花椒 葱 姜 蒜 糖 鹽 生抽 老抽 料酒 祕製外婆紅燒肉的做法:1.帶皮
倒掉多餘的油，再加入紅燒汁，煸炒均勻
這道菜便是“紅燒肉” 菜品特點 色澤金黃,肥而不膩,入口酥軟即化 每個人的做法都 生薑適量、老抽適量、生抽適量、葱適量、白芝麻適量、料酒適量祕製紅燒肉1五花肉
倒入開水，沒過五花肉。大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燒至五花肉軟爛，收幹湯汁即可
前言下飯超好!做菜步驟忘記拍了!材料主料:杏鮑菇、木耳; 輔料:葱、姜、蒜、大料、紅燒汁、辣椒、香菜私人祕製紅燒肉1紅燒肉切好,綽水,去血2熱鍋油熱下五花肉煎至兩面金
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祕製紅燒肉的做法？
紅燒肉的做法（一）
紅燒肉的做法鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥；我的好婆放幹山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為“琺”。這是上海話裏特有的一個字，沒有人知道怎麼寫，只知道應該念做“伐”。把這些雜質去掉，上海話裏也有個特定的詞，叫做“闢琺”，就是用調羹把雜質陷去的意思。“闢琺”並不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下，就把調羹浸到冷水裏洗一下。“琺”要“闢”好幾次，鍋邊上粘著的，也要去除乾淨。
用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。你要時不時地去看一下，小心湯水被燒乾，當然，湯水燒乾也不見得是壞事。以前太倉城內南大街，有個叫倪德的廚師，就是因為沒掌握好火候，把紅燒肉燒得湯水盡幹，肥瘦分離，結果卻意外地發明了太倉肉鬆。
肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裏，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才“焐”的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。
醬油要選色深但不是太鹹的，廣東菜裏分老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，我們要的就是這種；生抽呢，則是色淡味鹹，不能用。做蘇滬菜，其實完全可以用上海醬油，有個叫“海鷗特濃醬油”的，就不錯。
這樣，再煮上半個小時，鍋裏的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。
放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入後，湯水很快就可以收幹，所以千萬不要離開，如果香味實在誘人，可以蘸一點湯水先解解饞。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太乾，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。
這便是正宗的蘇式紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味。有的飯店，先用油炸，再加姜、加茴香、加醬油炒，然後加糖,再用澱粉著膩，撒上葱花就算好了。這種紅燒肉，十五分鐘就可搞定，但是吃一塊就倒胃口，真是大丟紅燒肉的臉；而且，這種紅燒肉定會吃得你口乾舌燥，腸胃不適；奉勸大家不要嘗試。
紅燒肉的做法（二）
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裏放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裏應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看着），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裏前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
紅燒肉的做法（三）
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裏的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入葱、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裏的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香。
紅燒肉的做法（四）
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裏焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、醬油
炒鍋裏放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉着就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可。
紅燒肉的做法（五）
家傳紅燒肉
沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都説好吃, 在此公佈一下作法五花肉一磅, 切成二三釐米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵: 葱要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散。
祕製紅燒肉的做法 祕製紅燒肉怎麼做
祕製紅燒肉的做法
1.五花肉2斤，洗淨淋幹水分
2.切成大小2—3釐米見方的塊狀
3.鍋中適量加入清水，放入薑片若干
4.把切好的肉塊放入鍋中焯水
5.待肉質變白緊實後，撇去浮沫，撈出備用
6.準備適量葱段、薑絲、蒜瓣，2—3個幹辣椒和大料，冰糖適量，啤酒兩聽，老抽少許
7.炒鍋加熱後，倒入少許食用油，葱薑蒜幹辣椒炒香
8.放入焯過水並淋幹水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐漸翻炒出來
9.加入老抽上色，翻炒均勻
10.再加入冰糖、大料
11.倒入兩聽啤酒，啤酒覆蓋五花肉表面並稍深一點即可
12.大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉1小時左右
13.待肉熟軟之後，加入少許鹽調味並大火收汁
14.小油菜洗淨整棵對切成兩半，焯水擺盤，裝入紅燒肉，撒少許白芝麻即可本回答被提問者採納
祕製紅燒肉的做法 祕製紅燒肉怎麼做
紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可本回答被提問者採納
祕製紅燒肉的做法 祕製紅燒肉怎麼做
祕製紅燒肉怎麼做
材料
五花肉
海帶
蒜蓉適量
醬油適量
糖適量
鹽少許
水適量
做法
1、五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裏汆燙，然後倒出，衝冷水至完全冷卻。
2、燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裏汆燙，然後倒出衝冷水至完全冷卻；
3、在炒鍋裏放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然後熄火；
4、待鍋裏的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆，海帶...加水再燜一次，約20-30分鐘即可。
5、如果喜歡軟點的海帶，建議提前把海帶提前處理。程序是海帶洗乾淨切成塊或者絲，加水蓋住海帶，高壓鍋燜10分鐘。本回答被提問者採納
祕製紅燒肉的做法，祕製紅燒肉怎麼做好吃，祕製
1.①五花肉洗淨，切成約3釐米小方塊，放入炒菜機中，
2.同時放入水，啟動開關鍵，選擇手動調大進行手動加熱，將肉塊焯水，然後放清水中沖洗一下
3.②焯五花肉的時間時間泡洗山楂片，將葱切段，薑切片。
4.③將料酒，冰糖，老抽，鹽混合
5.④將焯過水的五花肉放入炒菜機，加入葱段薑片
⑤倒入調料
6.⑤倒入調料
7.⑥加入750mL水
8.⑦放入泡軟的山楂片
9.⑦放入泡軟的山楂片
⑧加蓋，開啟炒菜機，選擇開關，
⑨再選紅燒肉菜單，接下來交由炒菜機運作吧。
10.⑩紅燒肉菜單總花時50分鐘，開始是大火運行，
當機器運行到30分鐘，機器轉至中火，
11.再運行到水量變少時，自動運行至收汁程序，這樣控制得時間剛剛好不會糊底。非常方便，不用人手翻拌不用擔心醬汁糊底。
12.
燜的五花肉已酥軟，吸收了醬油和山楂的味道，山楂開胃消滯，襯托出五花肉也能吃得很清爽，
13.冰糖的加入正好中和了酸味，酸甜可口，肥而不膩，
14.特別下飯。
