1、食材：排骨300克、茄子1個。配料：蒸魚豉油1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺、油、鹽、葱、蒜、生薑、胡椒粉、料酒、香油適量。
2、把排骨沖洗乾淨，在沸水中焯一下，撈出瀝乾水分，茄子洗淨切塊；
3、取適量蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、胡椒粉、料酒、香油一起調成汁備用；
4、排骨中加入蒸魚豉油和薑片，攪拌均勻後醃製20分鐘；
5、鍋中放油燒熱，將茄子下鍋煎一下後撈出；
6、將排骨也放進鍋裏煎一下，倒入調好的汁，放蒜片、薑片和鹽，加入清水要沒過排骨，大火煮開後再接着煮上10分鐘；
7、等湯汁煮得剩一半時，倒入茄子炒勻，蓋上鍋蓋用中火煮至排骨熟爛，最後撒上葱花即可盛出。
