1、食材準備：小魚仔幹200克、青蒜苗1根、青椒2個、蒜瓣2個、姜1塊，輔料：菜籽油、鹽、生抽、香醋、少許的醬油、料酒2大勺、雞粉2克。
2、把曬乾的小魚仔，放入一個大的盆中，加入適量的温水進行浸泡，這種小魚仔比較的鮮甜，但比較的硬需要提前泡。
3、找一個籃子，把蒜苗清洗乾淨，切成斜刀狀，青辣椒2個，去掉辣椒籽，把它同樣切成塊狀，這樣方便其入味。
4、鍋中放入菜籽油，把它燒熟，放入鹽少許的薑絲和蒜瓣，再把泡發好的小魚仔倒入鍋中，稍微的煎一下，這樣能夠起到去腥的作用。
5、魚煎好以後，放入料酒，加入生抽放入少許的醬油，把切好的青蒜苗倒進去開始翻炒，再倒入青辣椒。
6、把所有的蔬菜炒至斷生，放入香醋，再放入雞粉2克提鮮，從鍋邊淋入少許的清水，把它炒至微微幹。
