1、看顏色。優質的黃冰糖的顏色應為淺黃色，而假的黃冰糖通常是人工漂白的，大部分為白色。在將黃冰糖煮沸的過程中，它是不斷精製的，並且沒有太多的脱色，所以真正的黃冰糖應該是淺黃色，而假的是白色。
2、看形狀。真正的黃冰糖的形狀通常是不規則的，而假的黃冰糖的形狀均勻，看起來更漂亮。購買黃冰糖時，不要因為它的美麗而選擇更方形和整齊的黃冰糖，因為更純的黃冰糖煮沸後通常是不規則的。
3、看結晶。更純的黃冰糖的晶體略透明，顏色為淺黃色，形狀不規則，效果更好。假的黃冰糖看起來很透明，一眼就能看到裏面的結構。這種糖是用二氧化硫漂白的，因此不建議購買。
