如何挑選優質黑米，一起來看看小編今天的分享吧。
1、看：看黑米的顏色和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，碎米和碎腰很少（米粒上有裂紋），沒有昆蟲，沒有雜質。劣質和劣質黑米顏色暗淡，粒徑不均勻，飽滿度差，有許多碎米、昆蟲、團塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍然是白色的，消費者可以刮掉米粒的所有外皮層，觀察米粒是否為白色。如果它不是白色的，很可能是人工染色的黑米。
2、聞：聞到黑米的氣味。手上拿少量黑米，在黑米哈喝一口熱空氣，然後立即聞到味道。優質黑米香味正常，無其他異味。有輕微氣味或黴味、酸味、腐爛味和異味的黑米質量較差。
3、嘗：品嚐黑米。取少量黑米，仔細咀嚼，或在品嚐前磨碎。優質黑米味道好，略帶甜味，無異味。無味、微臭、酸味、苦味等不良味道的黑米為劣質黑米。
拓展小知識：化學方法檢測黑米質量
白醋檢測法非常準確，值得推薦。
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣儘量多點，因為當今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
