怎樣挑選優質小米飯 - 如何挑選優質小米

1、優質小米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。選購時，可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，説明摻有黃色素；另外，也可用白紙鑑別，濕潤的小米用白紙揉搓數次，白紙上無黃色，則説明該小米沒有黃色素；

2、優質小米聞起來有一股清香味。變質的小米，用手捏時容易破碎成粉，且大多數都是碎米，聞起來有股酸臭味、黴變味或其他不正常的氣味，可明顯分辨出來；

3、優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。