食材 食譜熱量：1841(大卡) 主料 南瓜1個 麪粉適量 方法/步驟 1 選南瓜 選擇南瓜時您要注意，不管金的還是綠色的南瓜，顏色都要選擇深一些的，用手稍加擠壓一下，很容易出現痕跡的，則表示南瓜並不是很熟，那麼做饅頭味道不是很好，要選擇成
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
南瓜：1/4塊; 蝦: 幹1小把; 黑胡椒：適量;椰漿：3大匙;
原料:鮮鱔魚絲250克,米粉(用大米磨面製作而成,口感爽滑筋道,可用米線代替)300克,青、紅椒絲共5克。 調料:熬好的泡菜金湯500克,味精3克,雞粉3克,
鮮味南瓜蓉的做法
1 入水鮮魚卷 準備時間:10分鐘製作時間:20分鐘 食材:鱖魚50克,香菇絲15克,冬筍絲15克,紅綠彩椒絲各15克 調料:鹽、胡椒粉、蛋清各少許 原料採買:
南瓜切成小塊，用攪拌器打成碎末
菜名 南瓜湯 編輯本段所屬菜系 浙江菜 編輯本段特點 美味南瓜湯(19張)香醇濃郁，味美色雅。 編輯本段原料 南瓜350克，洋葱1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，麪粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。 編輯本段製作過程 可
幹蝦仁洗兩遍，再用温水泡30分鐘；取出去表皮，切成碎末
食材 食譜熱量：1841(大卡) 主料 南瓜1個 麪粉適量 方法/步驟 1 選南瓜 選擇南瓜時您要注意，不管金的還是綠色的南瓜，顏色都要選擇深一些的，用手稍加擠壓一下，很容易出現痕跡的，則表示南瓜並不是很熟，那麼做饅頭味道不是很好，要選擇成
鍋內倒少許橄欖油，放入幹蝦仁末炒香，放南瓜末翻炒
方法/步驟1 1 A、將上述原料做如下分配： 油皮：高筋麪粉270克、細砂糖36克、軟化黃油90克、水110克、鹽1克（分割為23克/個） 油酥：低筋麪粉216克、軟化黃油110克 (分割為15克/個） 餡料：紅豆沙550克、鹹蛋11個 表面：蛋黃液、黑芝麻 B、製作
出味後加入泡過幹蝦仁的水，再添一碗清水
原料:鮮鱔魚絲250克,米粉(用大米磨面製作而成,口感爽滑筋道,可用米線代替)300克,青、紅椒絲共5克。 調料:熬好的泡菜金湯500克,味精3克,雞粉3克,
開鍋後，倒入椰漿攪拌均勻，再次開鍋後，煮3 ;5分鐘，加入黑胡椒粉即可出鍋
1 入水鮮魚卷 準備時間:10分鐘製作時間:20分鐘 食材:鱖魚50克,香菇絲15克,冬筍絲15克,紅綠彩椒絲各15克 調料:鹽、胡椒粉、蛋清各少許 原料採買:
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南瓜饅頭如何製作?
食材
食譜熱量：1841(大卡)
主料
南瓜1個
麪粉適量
方法/步驟
1
選南瓜
選擇南瓜時您要注意，不管金*的還是綠色的南瓜，顏色都要選擇深一些的，用手稍加擠壓一下，很容易出現痕跡的，則表示南瓜並不是很熟，那麼做饅頭味道不是很好，要選擇成熟度高一些的，做起饅頭來口感會非常好。
2
清洗南瓜
南瓜選好後把那個南瓜柄去除，用清水把南瓜表面清洗乾淨，然後把南瓜的那個柄摘掉。
取南瓜瓤
南瓜清e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333366303136洗乾淨後，用刀剖開，把南瓜瓤取出來，南瓜種子不要扔了，清洗乾淨後曬乾收起來，南瓜子炒熟後每天吃點對身體好。
洗乾淨晾好
把取出南瓜瓤的南瓜切成塊，再放進清水裏清洗乾淨，然後撈出晾一下。
上鍋蒸
蒸鍋里加水，南瓜放蒸屜上蒸，你也可以選擇直接煮，因為蒸起來稍微費點時間。蒸之前你也可以先去皮，也可以連皮蒸。
去南瓜皮
南瓜蒸好後取出放涼，如果你先去除了南瓜皮，那麼可以直接省去這一步，如果連皮蒸的，現在你拿一個勺子，輕輕一勺勺的挖出南瓜肉，皮自然就會去除啦。
做南瓜蓉
你可以選擇用手捏碎南瓜，但記得一定要做到衞生，你還可以直接用一把勺子，把南瓜壓碎，壓成南瓜蓉就好了。
加入酵母粉
南瓜壓碎後，取酵母適量，就咱們平日蒸饅頭的量就好，直接倒入南瓜蓉裏，取適量温水加入，攪勻。記住加的水的多少取決於你蒸饅頭的多少。如果喜歡吃甜的朋友，可以在此時加入一些白糖，饅頭吃起來會有一股甜絲絲的味道，當然嘟嘟個人比較喜歡不加糖的，可以就着鹹菜吃哦。
和麪
和平日蒸饅頭一樣，開始往南瓜裏面加入麪粉，記住不要把面和的太硬，那樣饅頭口感不好。和好面找一屜布或者保鮮膜蓋住，等待發酵就好了。
做饅頭
和平日做饅頭手法一樣，嘟嘟這裏多説一句，因為裏面有南瓜，所以發好的面會比較軟，你可以適量加入麪粉，這個根據你自己的口感加，如果你喜歡鬆軟的饅頭，就儘量不要加太多面粉。做好的饅頭靜置五分鐘。
蒸饅頭
蒸饅頭之前先把鍋里加入足夠量的水，蒸屜上鋪上屜布，等水燒熱後再開始放饅頭，一般三十分鐘就熟了。蒸的時候注意一些，當開鍋後大約十五分鐘你就可以用小一些的火，不要總是那麼大的火，不然鍋裏的水乾了可就壞了，在一個蒸饅頭的時候不要打開鍋蓋，所以説蒸饅頭時的水一定要加足。
饅頭出鍋嘍
嘟嘟剛開始收拾南瓜時，嘟嘟家寶貝看見南瓜的樣子，説是堅決不吃饅頭，蒸好後的南瓜饅頭顏色金黃，味道很香，一碟子韭菜炒雞蛋，肉餡香菇，一碟子小紅蘿蔔加黃豆醬，寶貝吃的很開心呢。健康生活，健康飲食，真的沒那麼難。
END
注意事項
沒什麼特別注意的，只要你會蒸饅頭。
圖文皆嘟嘟所做，祝親愛的大家生活幸福，一生平安健康！
美味蛋糕的製作方法
綠茶慕斯蛋糕：材料：綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、細砂糖20克。做法：1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脱模即可酸奶蛋糕製作過程：1、48g黃油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器攪拌均勻4、放入一個蛋黃攪拌5、拌勻一個蛋黃後再放入第二個，總共放四個6、低粉40g、玉米澱粉24g拌勻後篩入蛋黃糊中7、將麪粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起麪糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉圈攪拌！）8、四個蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右後，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右，換成中速一直打到硬性發泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊，有三角瓦片狀出現即可，打蛋青時將烤箱預熱：温度設定在165-170度，長帝ck25－b温度不精確，用一個烤盤裝開水放在烤箱最下層，倒數第二層放烤網）9、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻10、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中11、還是翻拌均勻12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面兩次，震破大氣泡，放入烤箱之內、烤網之上，烤制60分鐘。紫薯蒙布朗材料：紫蕃薯（紅薯、地瓜）500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克做法：事先去把蕃薯蒸熟，接着開始製作：1、 黃油隔水融化（一個碗裝黃油，置於另一個裝着熱水的大碗內）2、 將消化餅壓碎3、 消化餅碎和融化的黃油拌勻4、 蛋糕模（我用了一個圓型的小飯盒）內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平5、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥6、將淡奶油打發7、薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止8、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裏面，填緊壓平9、倒扣脱模，揭去保鮮膜即可草莓蛋糕材料：牛奶28克、蛋黃60克、細砂糖（蛋黃用）14克、鹽0。7克、色拉油28、低筋麪粉60克、泡打粉1。4克、蛋白119克、塔塔粉（可用白醋代替）0。35克、細砂糖（蛋白用）60克；鮮奶油、草莓醬，鮮草莓。做法：1、蛋黃加細砂糖和鹽打發成淡*，分次加入色拉油、牛奶拌均，再加入過篩後的低粉和泡打粉拌勻即成蛋黃面e5a48de588b6e79fa5e9819331333332633565糊。2、蛋白加入塔塔粉或白醋，打至發泡後分次加入白糖，先低速打勻後，再高速打至濕性偏乾性發泡（筷子能立住或能用打發器拉出小尖尖），成蛋白麪糊。3、將蛋白麪糊分三次加入蛋黃麪糊，採用翻切的手法分次拌勻（切不可打圈），此時烤箱180度預熱。4、取烤盤，墊上油紙，倒入蛋糕湖，抹平，稍震幾下去掉空氣，放入烤箱中層，180度25-30分鐘（中途需要適時適度降温）。5、取出烤好的蛋糕體，撕掉油紙，切兩片，於一片上抹上草莓醬，再鋪上一片。6、將鮮奶油隔冰水打發，抹在蛋糕體表面，用勺子拉出小尖尖，再布上新鮮草莓即可。
蛋黃金莎酥如何製作
方法/步驟1
1
A、將上述原料做如下分配：
油皮：高筋麪粉270克、細砂糖36克、軟化黃油90克、水110克、鹽1克（分割為23克/個）
油酥：低筋麪粉216克、軟化黃油110克 (分割為15克/個）
餡料：紅豆沙550克、鹹蛋11個
表面：蛋黃液、黑芝麻
B、製作油皮：
1）高筋麪粉與細砂糖混合均勻，加入軟化後的黃油；
2） 用手搓或是刮刀切拌的方式將粉與油混合成屑狀；
3）緩緩加入水揉成表面光滑的麪糰，放入保鮮袋中靜置30分鐘；
手把手教你做【蛋黃酥】
手把手教你做【蛋黃酥】
手把手教你做【蛋黃酥】
2
製作油酥：
低筋麪粉與軟化後的黃油混合並揉成團；
手把手教你做【蛋黃酥】
3
製作油酥皮：
1）將油皮分割成23克/個，油酥分割成15克/個；
2）取一份油皮，用手壓扁，加入一份油酥，包成球狀；
3）將包好的油酥皮封口朝上，擀成長橢圓形；
4）捲成筒狀，收口7a64e58685e5aeb931333337613930朝上；
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4
製作油酥皮：
5）所有油酥皮卷好後，表面覆蓋保鮮膜靜置15分鐘；
6）將靜置後的油酥皮卷再次擀成長條，捲成小筒，收口朝下；
7）所有捲成小筒後，表面覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘；
手把手教你做【蛋黃酥】
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5
製作餡料：
將蒸熟的鹹蛋黃一分為二，取25克紅豆沙將半份鹹蛋黃包裹成球狀；
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6
製作半成品：
1）取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指從中間按下；
2）四周向中間收緊成圓球；
3）將圓球壓扁並擀成圓形，放一份餡料；
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7
整形、烘烤：
1）收緊口，略整成圓球形，收口朝下碼放在事先鋪好不粘油布的烤盤中；
2）烤箱預熱，190度；表面刷蛋黃液（刷二次），灑適量黑芝麻；
3）將烤盤移入烤箱中層，調温度為180度， 上下火，烤制35分鐘、然後燜十分鐘出爐。
手把手教你做【蛋黃酥】
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END
注意事項
戴手套十分不易操作，所以在製作前一定要仔細清潔雙手；
紅豆沙和鹹蛋黃自己製作，紅豆沙的製作：紅豆與水按4：9的比例入電壓力鍋煮好後趁熱加入紅糖拌勻即可；鹹鴨蛋煮好後，去蛋白入菜，留蛋黃一分為二使用，如果喜歡吃鹹蛋黃也可以包一整個。
烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黃液，這樣成品顏色好看，儘量刷均勻。
第一製作油皮時，麪糰要軟硬適中且要揉均勻至表面光滑，第二鬆弛靜置過程中注意覆蓋保鮮膜以免表皮乾燥。
金湯米粉膳怎麼做?
原料：鮮鱔魚絲250克，米粉（用大米磨面製作而成，口感爽滑筋道，可用米線代替）300克，青、紅椒絲共5克。
調料：熬好的泡菜金湯500克，味精3克，雞粉3克，白zd醋2克，大廚四寶原湯雞汁3克，鹽4克。
泡菜金湯的配方與熬製：鍋下高湯1幹克，下泡姜50克、泡蒜30克、泡蘿蔔100克、小米辣圈80克中火燒開，小火熬出酸辣味，然後下熟南瓜蓉40克攪勻調色，打出渣子即成酸辣味的泡菜金湯。注意所用南瓜蓉只為調色，因此不要加太多版，否則會有南瓜的甜味。
製作方法：
（1）將米粉提前泡軟，入沸水煮透撈出瀝乾水分，拌入雞油，放入盛器內墊底。
（2）鱔魚絲放入温水中，加入少許料酒、醋浸泡去粘液，撈出後再入沸水快速汆水去腥味。
（3）鍋入豬油燒熱，放入鱔魚絲輕輕煸炒一下，下泡菜金湯煮沸，調入味精、雞粉、白醋、鹽、原湯雞汁，撒青紅椒絲後起鍋倒入盛器中的米粉上即可。
製作關鍵：
1、煮透的米粉要加權雞油拌勻，否則會粘連成團。
2、鱔魚焯水時間不可太長，煸炒時動作要輕，否則容易散碎。
春節有什麼清淡的菜餚？
1 入水鮮魚卷
準備時間：10分鐘 製作時間：20分鐘
食材：鱖魚50克，香菇絲15克，冬筍絲15克，紅綠彩椒絲各15克
調料：鹽、胡椒粉、蛋清各少許
原料採買：鱖魚在農貿市場裏能買到，香菇適宜挑選肉厚者為佳。
做法：
1．鱖魚切片，加適量的鹽和胡椒粉醃製片刻備用。
2．用魚片將香菇絲和蔬菜絲卷緊，抹少許蛋清擺入盤中，上鍋蒸熟即可。
烹飪心得：做法很簡單，在掌握了之後，可以根據個人喜好選擇別的魚片和蔬菜。
特點：包成卷狀是讓味道彼此滲透的好辦法，魚肉的鮮美與蔬菜的清香融為一體，互相提升後的滋味更*，比單一的更豐富了些內容。
南瓜百合羹
準備時間：5分鐘 製作時間：25分鐘
食材：南瓜200克，百合15克，淡奶15克，上湯50克
調料：鷹粟粉25克，鹽10克
原料採買：宜挑選瓜肉在蒸熟後有粉沙口感的老南瓜，百合在超市裏都能買到。
做法：
1．南瓜去皮、籽，切塊蒸熟後過細篩，碾成南瓜蓉。
2．將上湯燒沸，下入南瓜蓉、淡奶，用鹽調味後，打入鷹粟粉，使呈湯糊狀，最後加入百合，煮熟即可。
烹飪心得：最好能買到新鮮的百合，如果沒有，可用幹百合來代替，但使用前要先用水泡開。如果不喜歡太濃的奶味，可以用牛奶來代替淡奶，或者乾脆不放。
特點：喜氣洋洋的金*在眼前驚豔，以為是一道甜品，卻出人意料的是鹹鮮的口味。秋末冬初，正好用這道粗糧熬成的細湯去調理飽經夏季炎熱的腸胃。
3龍眼燴蝦球
準備時間：10分鐘 製作時間：15分鐘
食材：龍眼25克，蝦50克，木瓜丁15克，獼猴桃丁15克
調料：生粉5克，鹽5克，胡椒5克，薑片2克
原料採買：最好能用鮮龍眼，如果買不到，也可用龍眼罐頭來代替，但是一定要濾幹水分。
做法：
1．龍眼去皮洗淨，蝦去腸線洗淨備用。
2．先將蝦飛水，再用熱油炒熟，放入薑片，烹入料酒，加入水果丁、適量的鹽、胡椒，最後用生粉勾芡即可。
烹飪心得：這道菜做法比較簡單，只需要控制好火候就能成功，因為蝦和水果都經不起太長時間的烹製。
特點：龍眼和蝦都屬性温味甘，所以這樣的搭配是相輔相成的。前者清甜爽口，後者豐腴彈牙，何況還有木瓜和獼猴桃的襯托，一甜一鮮也能登峯造極。
4西芹澳帶
準備時間：5分鐘 製作時間：10分鐘
食材：西芹20克，澳帶50克，胡蘿蔔10克
調料：鹽3克，薑片、料酒各少許
原料採買：西芹要挑選肉厚飽滿、表面乾淨的。澳帶是澳大利亞帶子的簡稱，一般在海鮮市場都能找到。
做法：
1．清水中加入薑片、料酒和鹽一起煮沸，晾涼待用。
2．另起一鍋，加入薑片煮沸，澳帶快速飛水，撈出後浸入1待用。
3．再起鍋清水，加少許色拉油、鹽，煮沸後下胡蘿蔔、西芹煮熟撈出，與澳帶一起裝盤即可。
烹飪心得：新鮮澳帶快速飛水即可，時間太長容易煮老，口感變差，並且會導致部分營養流失。
特點：西芹厚實爽脆並且多汁，帶子鮮軟彈牙，淺淺的綠色和泛着奶油光澤的白色，不同的色彩，完全不同口感的食材，也能有完美的餐桌效應。
5欖菜青蝦方豆腐
準備時間：5分鐘
製作時間：15分鐘
食材：橄欖菜25克，南豆腐150克，小青蝦50克
調料：鹽5克，小香葱10克，姜適量
原料採買：橄欖菜可以在超市裏挑選到比較好的品牌，青蝦即河蝦，在農貿市場的海鮮專櫃能買到。
做法：
1．清水加適量的葱、姜和鹽煮沸，轉小火後下入南豆腐浸煮10分鐘左右，撈出切成方形。
2．橄欖菜加葱用色拉油炒香，備用。
3．小青蝦去殼、蝦線，切成小丁。將清水加薑片一起煮沸，下入蝦丁，汆熟後與1和2一起裝盤即可。
烹飪心得：南豆腐質軟易碎，所以在製作過程中，手不要太用勁。青蝦下水汆熟即可，時間過長會影響口感。
特點：豆腐和蝦肉都是清淡中帶着甜味，而橄欖菜卻是濃郁得化不開，於是開始明白為什麼這道菜會是這樣的設計與搭配。
6錦果燴墨魚
準備時間：5分鐘 製作時間：8分鐘
食材：水果任選兩種各20克，墨魚100克
調料：鹽、蠔油、生粉各少許
原料採買：可以根據個人喜好挑選兩種時令水果，墨魚可在農貿市場或者超市裏挑選，肉質有彈性，外表光滑，無黏液的為佳。
做法：
1．墨魚先飛水，在鍋內熱少量的油，放入墨魚、鹽、蠔油，用少量的生粉勾芡。
2．最後放入水果，拌勻即可。
烹飪心得：最好選擇水分不是太多的水果，出水太多會使整道菜的味道變得淡淡的。
特點：小小的墨魚和水果都是脆脆的可愛口感，清清爽爽的一盤讓冬天的胃口不再雍容繁複。
7雪梨芸豆
準備時間：5分鐘 製作時間：1小時
食材：白芸豆25克，雪梨1個，話梅10克
調料：冰糖15克
原料採買：在農貿市場能買到白芸豆，挑選時要注意豆的肉質飽滿與否，表面是否圓潤光滑潔淨。
做法：
1．冰糖加適量的水煮沸，下入白芸豆、話梅一起用小火慢燉30分鐘。
2．雪梨去籽切片加入到冰糖水中與1一起再煮10分鐘，到將汁收濃時即可，倒入盤中，移到冰箱中冷藏。食用時取出即可。
烹飪心得：可根據個人口味來控*糖的用量。
特點：白芸豆在小火30分鐘的慢燉下除了e79fa5e98193e78988e69d8331333335303562綿軟之外，還將冰糖和話梅的味道吸收得淋漓盡致，所以，不用擔心整個芸豆內裏會味淡。而爽脆的雪梨與冰糖更是絕妙的結合。
8上湯煨蘆筍
準備時間：5分鐘 製作時間：10分鐘
食材：蘆筍50克，上湯100克（老雞、赤肉、金華火腿一同燉制而成）
調料：鹽、生粉各適量
原料採買：在農貿市場裏選購蘆筍時，要挑形狀秀直、筍尖緊密、表皮鮮亮有光澤的。也可以用手摺之，來判斷老嫩程度。
做法：
1．蘆筍汆熟後放入盤內。
2．將熬好的上湯放入鍋內，加適量的鹽調味，最後用生粉勾芡，淋在蘆筍上即可。
烹飪心得：勾芡時注意不要用太多的生粉，因為這道菜要突出的是蘆筍的清爽，所以加多了生粉會使整道菜的感覺糊糊的。
特點：常見的蘆筍，常見的做法，卻是不常見的味道。蘆筍在吸收了用老雞、火腿慢火熬出來的精華後，便提升了本身的鮮美甘甜。
9清蒸銀鱈魚
準備時間：5分鐘 製作時間：15分鐘
食材：銀鱈魚100克，冬筍10克，香菇10克
調料：料酒、生薑、鹽各少許
原料採買：在大型超市能買到銀鱈魚，一般都是冰凍的，所以適宜挑選有保障的品牌。
做法：
1．銀鱈魚去皮，將兩片皆切成同樣大小的長方形塊狀，一片做底，一片做蓋。
2．中間放入冬筍、香菇，加適量的姜、鹽和料酒上鍋蒸8分鐘左右即可。
烹飪心得：香菇要提早浸發才容易蒸透。冬筍切絲或切片隨個人喜好。
特點：香菇和筍片是做魚少不了的搭檔，前者肥肥的吃在嘴裏很是實在，後者則是薄薄的乾脆利落，但不管怎樣，兩者都能襯托魚肉的清香細膩，如果是魚湯，見到的就是沉浮在湯中的香菇和筍片，換一種做法，如果是清蒸，就是這個樣子了。
