1、原料：鯧魚一條、葱姜、大蒜、麪醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料各適量。
2、鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下。
3、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。
4、將麪醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。
5、葱姜切碎，蒜拍扁切碎。
6、鍋裏放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些。
7、油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。
8、然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末。
9、再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身。
10、大火燒開轉小火燉，放入葱姜。
11、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。
12、等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。
