醃蘿蔔乾原料: 原 料：材料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。製法: （1）將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。（2）重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
小蘿蔔乾用來就飯吃是最好不過的，喜歡吃這種鹹菜的人可以自己在家醃製，下面帶大家學習小蘿蔔的醃製方法。
材料/工具
白蘿蔔，辣椒粉，蒜末，薑末，醬油，味精，白糖
主料：青蘿蔔1000g 輔料：植物油2勺，鹽1勺，白糖20g，辣椒粉100g，花椒粉50g，胡椒粒50g，姜粉50g，白芝麻50g，生抽20g 步驟： 1.蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾曬至八成幹後 2.曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水
方法
將小白蘿蔔洗淨，然後切成條，放入適量鹽擠出水分。
白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬
擠幹水分的蘿蔔條放在通風處晾曬兩日，呈半風乾轉態
蘿蔔很多人都喜歡吃，特別是醃製以後更下飯，那麼今天給大家分享一個醃製蘿蔔的小妙招，一起來看看吧。
將風乾的蘿蔔條放入盆中。加入辣椒粉，蒜末，薑末，醬油，味精，白糖攪拌均勻。
用料 櫻桃蘿蔔 500g 釀造白醋 100g 涼白開水 1壺 白糖 50g 食鹽 20g 醋醃櫻桃蘿蔔的做法 挑選新鮮櫻桃蘿蔔，洗淨備用 將較大的蘿蔔一切二，可以更快入味，較小蘿蔔可以原個醃製。 加鹽20g，拌勻醃漬2小時 用鹽醃漬後蘿蔔會出水，小蘿蔔會更好的
然後裝進罈子，醃製半月左右，即可食用。
五香蘿蔔絲小鹹菜 材料 主料：青蘿蔔4根， 配料：鹽1調羹，白糖1調羹，味精，五香粉半調羹，熟芝麻1調羹 做法 1、青蘿蔔洗淨，刨成絲曬乾。 2、幹蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝淨水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻
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醃小蘿蔔的做法步驟圖，醃小蘿蔔怎麼做好吃
用料
小蘿蔔
韓國小夥子細辣椒醬
韭菜、蘋果、梨zhidao、蒜末、薑末、魚露，蝦醬、洋葱、
醃小蘿蔔的做法
把蘋果、梨、料理打醬泥，韭菜切成小段，姜、蒜剁碎，洋葱切碎。
小蘿蔔撒鹽醃一個晚上。衝乾淨瀝乾水分備用。
把切碎的配料和辣椒醬、辣椒粉、魚露、蝦醬混合拌勻。
把瀝乾好的專小蘿蔔放進拌勻好的醬裏面混合拌勻，用乾淨、無水無油、乾淨的保鮮盒裝屬住、放温室自然發酵一天一晚。然後在放保鮮10天以上就可以享受了。
脆脆的小蘿蔔怎麼醃製
http://jingyan.baidu.com/article/2009576184b531cb0721b4f1.html此網zd站有詳細回介紹答
如何醃製小白蘿蔔
醃製小白蘿蔔知簡單的方法：
食材：新鮮小白蘿蔔500克、生薑5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、糖5克、雞精3克。
1、將新鮮蘿蔔、姜道、蒜清洗乾淨內，晾乾。
2、用刀把蘿蔔對半切開、蒜、姜切成末。
3、將切好的蘿蔔中，放入姜蒜末，撒入鹽醃製，拌勻醃製出水即可。
4、將糖、大料、辣椒粉、雞精混合均勻容拌入。
5、蓋保鮮膜醃漬12小時即可食用。
如何醃製小白蘿蔔
材料
白蘿蔔3根，白醋適量，白糖適量，泡椒7個。
做法
1、白蘿蔔切成條狀，洗淨晾乾。
2、均勻放置來到封閉的小瓶子中，倒入白醋（要沒過白蘿蔔），源放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了。
材料
白蘿蔔1根，鹽1湯匙（百15g），辣豆瓣醬2湯匙（30g），白醋1湯匙（15ml），蒜末2茶匙（10g），芝麻香油2茶匙（10ml），白砂糖20g，廣東米酒2茶匙（10ml），涼開水1000ml。
做法
1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。
2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒度掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，製成醃醬待知用。
4、將做法2的白蘿蔔片以剩餘的道涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。
5、將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
如何醃整個小胡蘿蔔鹹菜
醃製整個胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔10個，白蘿蔔1個，鮮辣椒適量，鹽20g
步驟：
1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用抄，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控幹水分以後備用。
2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開， 這樣更容易入味。
3、取一個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水衝入盆中，製成五香鹽水備用。
4、讓鹽水自然降温，把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。
5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，醃製一個月左右的時間，胡蘿蔔就能入zd味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。
