1、材料：大土豆1個、豬裏脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿蔔20克。
2、調料：葱、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量。
3、土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；葱洗淨，切段；雞蛋打散。
4、豬裏脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘。
5、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油。
6、熱鍋中留少許油，爆香葱段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
