紅莧菜的炒法

1、將紅莧菜的根部，壞死的黃葉子，還有覺得比較老的莖給摘掉，並用清水清洗乾淨，等菜葉上的水份瀝乾，備用。

2、做紅莧菜這個菜最重要的調味器是大蒜，將準備好的大蒜拍碎，備用。

3、準備好食材就開火做菜，先把鍋燒熱放入適量的油，等油温達到六七十度的樣子就可以放入大蒜，快速炒動，有蒜香味的時候就可以放入紅莧菜。

4、放入紅莧菜快速炒動，等紅莧菜把鍋裏的油吸收了就可以放入適量的鹽，再把鹽和菜炒扮均勻。紅莧菜不宜炒得太熟，六七分熟就可以了，菜倒到碗會有餘温把菜自動熱熟到七八分這樣口感會更好。