（一）紫莧粥 準備一百五十克紫莧菜，水煮取汁去渣，入粳米60克，煮粥，一次服食，這種食療可以改善腸胃功能不好的症狀。 （二）炒莧菜 準備一斤莧菜，用食油煸炒，調以食鹽、醋、大蒜（拍碎、切細），隨量佐餐食。此菜能健胃進食，並有解毒治痢
今天我們要學習如何炒莧菜，提前準備好食材。
蒜泥莧菜 1、將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥。 2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。 3、等菜變軟就可加鹽調味即可。 莧菜炒火腿絲 材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭。 做法： 1.火腿
首先將大蒜切成碎末，莧菜切段裝盤備用。
冬莧菜炒火腿絲(百分百南方時蔬)的做法 冬莧菜摘去老根洗淨，火腿切絲。 熱鍋少油，油熱後下洗淨的冬莧菜，翻炒片刻。 下火腿絲翻炒。 放一點水稍稍煮一會，放鹽調味乘盤。
然後將莧菜入鍋焯水直至水變成玫紅色後，撈出再放入涼水過涼，接着瀝乾水分裝盤。
主料：莧菜梗1000g。 輔料：鹽10g，水適量，香油適量。 步驟 1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。 2、洗乾淨，切成段。 3、將切好的菜梗，泡在水中，一整天。 4、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝乾水分。 5、瀝乾水分的菜梗，均勻拌上適量
接下來開火，油下鍋，放入蒜末煸炒爆香，再倒入莧菜進行翻炒。
用料 莧菜一把 蒜 鹽 生抽 香油 味精 芝麻適量 將做法保存到手機 步驟 1 莧菜洗淨，從中間切一刀 步驟 2 燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了）。撈出後入涼開水中過涼 步驟 3 蒜切成茸，將蒜茸、生抽
隨後加鹽和雞精調味，攪拌翻炒均勻。
1、準備莧菜梗一把。 2、將菜梗去掉不乾淨的東西，洗乾淨，泡在水中。 3、在水中放一點點小蘇打。 4、拌均勻後，浸泡一整天。 5、等到泡菜梗的水中出現了泡沫即可。 6、倒出水，再一次洗乾淨，瀝乾水分。 7、放在乾淨的容器中，加適量的鹽拌勻。
最後倒入香油，關火出鍋，裝盤完成。
用料 - 馬齒莧 豬肝 豬肉 .辣椒 蒜蓉 鹽 香油 - 做法 - 1. 先把豬肉炒下，在把豬肝過油 2. 在把炒好肉和豬肝過油好跟馬齒莧一起炒 3. 炒一下就放鹽， 4. 炒熟就可以放辣椒.蒜蓉.就OK
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紹興特產醃莧菜的做法
醃莧菜的做法
主料：莧菜(紫)300克,薺菜根300克
調料：芥末5克,大蒜（白皮）5克,香油3克,鹽3克,醋5克,醬油3克
1.莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味後，擠去水分。
2.薺菜根洗淨，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用。
3.芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調成芥茉醬。
4.薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。
莧菜怎麼做好吃，蒸莧菜的家常做法
主料莧菜葉200克麪粉250克輔料油適量鹽適量大蒜50克葱5克
步驟
蒸莧菜的做法步驟11.新鮮的莧菜，掐幾片莧菜葉子，洗淨後控去殘留的水分
蒸莧菜的做法步驟22.加普通麪粉攪拌
蒸莧菜的做法步驟33.面要不要一次加完，等莧菜全部都被包裹就差不多了
蒸莧菜的做法步驟44.鍋裏水燒開後上鍋旺火蒸20分鐘
蒸莧菜的做法步驟55.鍋裏放油，燒至8成熱，放入大蒜末爆香，關火
蒸莧菜的做法步驟66.倒入蒸好的莧菜，放點鹽
蒸莧菜的做法步驟77.用筷子攪拌均勻，滑散即可
蒸莧菜的做法步驟88.加入葱花，裝盤
五彩莧菜的做法，五彩莧菜怎麼做好吃，五彩莧菜
主料
莧菜
300克
皮蛋
1個
鹹鴨蛋
1個
熟雞蛋
1個
西紅柿
半個
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.準備好莧菜。
2.把莧菜清洗乾淨。
3.三個蛋剝去殼。
4.三個蛋剝去殼後，切成小丁。
半個西紅柿清洗乾淨，也切成小丁。
5.鍋中放油，放入莧菜，炒。
6.放入鹽，翻炒。熟了關火，放入雞精。
7.炒好的莧菜裝盤，再把切好的各種小丁倒在莧菜上面。
8.五彩莧菜就做好了。
味道( ^_^ )不錯哦。
小貼士
切好的西紅柿用水煮開就可以了，瀝乾水份。
紅莧菜怎麼做好吃，紅莧菜的吃法
炒紅莧菜的特色：
色澤紅潤。
炒紅莧菜的做法：
1. 擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝乾水，待用；
2. 大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；
3. 炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4. 待油温達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
用莧菜的煲湯的做法？
莧菜皮蛋湯
莧菜皮蛋湯主料300克白莧菜1只皮蛋(松花蛋)配料油2瓣大蒜(白皮)雞湯一碗（無雞湯就用清水+味精代替）適量鹽製作步驟
1
莧菜洗淨，用手撕成兩段（根歸根放，葉歸葉放），大蒜去皮拍碎。
2
皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。
3
坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
4
轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5
放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。
莧菜豆腐湯 主料120g豆腐 50g莧菜 配料10g生薑製作步驟
1
莧菜洗乾淨，去掉頭然後切細成細末待用。
2
將豆腐洗乾淨，切成小塊。鍋中冷水，倒入豆腐水開後燒個4分鐘這樣。
3
然後倒入莧菜末，燒個1分鐘這樣，調入鹽，雞精，淋點香油就可以了。
4
莧菜鮮筍湯
冬筍（或綠竹筍）1個，三色魔芋10片，莧菜150克，素高湯5杯 調味料： A料：米酒1大匙，鹽1／2小匙 B料：玉米粉1大匙，清水3大匙 C料：香油1小匙
編輯本段加工方法：
1、冬筍去殼、洗淨，再切滾刀塊；莧菜去根部及老梗，洗淨，切小段。 2、三色魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水氽燙一下去味，再撈出沖涼，每片切半。 3、鍋中倒入素高湯煮開，加入筍塊、三色魔芋片、莧菜，倒入A料調味，加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。 健康人小語：莧菜的營養價值很高，維生素C的含量亦高居綠色蔬菜第一位，並含豐富的鈣、磷、鐵，能降火解毒，治療下痢。
