魚香茄子的做法 - 經典魚香茄子如何做

1、主料：茄子1個，蒜3瓣，姜4片，葱2根，調料：食鹽適量，醬油3勺，澱粉1勺，辣椒油3勺，元貞糖2勺，水小半碗，柿子椒適量。

2、將茄子切條，用鹽醃20min。

3、將葱、姜、泡椒、蒜切碎備用。

4、將佐料調成汁。

5、醃好的茄子去水，在鍋中煸炒，把水分都殺出來（鍋中無需加油）。

6、熱鍋，加入紅油（或者植物油，稍多些）。

7、加入葱、姜、泡椒，炒出香味

8、加入茄子，翻炒。

9、繼而加入青椒、葱碎。

10、翻炒後倒入佐料汁收水即可。