1、原料:鹹蛋黃,橘子皮,冬瓜糖,香菜莖,甜冰肉,自制糖粉(熟芝麻糊,熟花生末,熟腰果末,反沙糖),食用威化紙,麪包糠,蛋黃。
2、胖白豬肉切小條,煮熟放入白砂糖醃製成甜冰肉。
3、將橘子皮、冬瓜糖、香菜莖切絲成小條。
4、將鹹蛋黃拍成薄片備用。
5、取一張食用威化紙,下方放上一張拍好的鹹蛋黃。再把橘子皮、冬瓜糖、香菜莖、甜冰肉(各兩小條)糖粉放在鹹蛋黃上。
6、將左右兩邊的威化紙折起,包着中間的鹹蛋從下向上捲起來,尾端用蛋清封好。
7、將包好的的鹹蛋卷放入乘有蛋黃的碗中,均勻的粘上蛋黃,再粘一層面包糠。
8、燒熱油,放入鹹蛋卷炸至金黃,撈出濾油撒上芝麻即可!