1、牛肉餡，豌豆(鮮)，香菇，雞蛋，食鹽，雞精，葱，姜，料酒，生抽，蠔油，香油，澱粉，水澱粉，五香粉。
2、牛肉餡放入大碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據肉餡的乾濕度適當添加)沿着一個方向攪至上勁。
3、加入料酒繼續沿着一個方向攪拌均勻，再加入葱薑末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺幹澱粉攪拌均勻，最後倒入適量豌豆粒拌勻。
4、將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底。
5、再放入適量豌豆粒，將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，上鍋蒸15分鐘
6、蒸好後把盤子裏的湯汁潷出來，倒入炒鍋中。
7、加入水澱粉和少許生抽醬油煮滾。
8、待湯汁變粘稠後，淋幾滴香油提香。
9、將芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。
