材料
雞脖:適量; 葱:適量;姜:適量;花椒:少許;八角:少許;朝天椒:適量;冰糖:適量;桂皮:少許;香葉:適量;草果:適量;老抽:適量;食鹽:適量;
祕製辣醬雞脖的做法
將雞脖放入清水中,加適量料酒,浸泡半個小時,衝淨血水;
鍋中倒入足量清水,將雞脖放入鍋中,加入葱、姜、料酒,水沸後撇去浮沫,撈出雞脖,沖洗乾淨;
鍋中油熱後,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;
放入雞脖,翻炒均勻,倒入老抽、料酒,翻炒上色;
倒入足量清水,加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮二十分鐘;
加入許鹽、適量冰糖,煮至冰糖溶化,湯汁收幹即可。