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1、香菇去蒂切。反覆洗乾淨切丁。
2、豆腐用淡鹽水浸泡一會兒,
3、葱白和大蒜切好。
4、五花肉切成顆粒。放少許澱粉,鹽,料酒。和少許的蠔油醃製。
5、把切成丁的豆腐用沸水焯一下水。這樣一會兒豆腐容易成型,不容易爛。
6、熱鍋起油。把香菇裏面的水分扁幹起鍋備用。
7、鍋底留油。放入肉末。炒的肉末出油時倒入老乾媽辣椒醬。扁出香味。
8、放生抽和蠔油。
9、倒入豆腐和香菇末,再放入葱白和大蒜煸。
10、倒少許水。大火收汁。
11、勾薄芡即可出鍋。
12、香菇肉末豆腐起鍋撒上葱花。
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