1、牛肉600克、土豆0.5個、胡蘿蔔1根、生薑3-4片、香葱2根、鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
2、做法：牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血。
3、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
7、燉至牛肉酥爛。胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
8、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
9、胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
10、關火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
