如何挑選好吃的豬蹄

1、看顏色。豬蹄去毛後正常是淡黃色，藥水泡過的豬蹄有的白白淨淨，也有的顏色發紅，選擇時要格外留意。

2、比個頭。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，豬蹄正常一個為0.4~0.6公斤左右。

3、摸一摸。藥水浸泡過的豬蹄，摸起來發黏。用手在豬蹄上輕按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。

4、聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。