1、新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。
2、新鮮豬肉有明顯的紋理，這個紋理就相當於我們掌心裏的手紋，是一條一條的。新鮮的豬肉我們可以很清楚的看清紋理，不是新鮮的一般紋理會隨時間流逝而慢慢的變模糊。
3、一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因為它沒有經過冷凍運輸等過程。而經過這些過程的豬肉一般不會有鮮香味，它們聞起來通常會有一股氨水的味道。還有一些死豬肉聞起來有一種血腥味，甚至有的還有腐臭等其它一些怪味。
4、購買時不要忘了摸一摸豬肉的表面，新鮮的豬肉表面沒有黏性，不粘手，摸上去會感到有點發幹。而不新鮮的豬肉，由於凍過等原因，表面會有一些水，摸上去水水、粘粘的感覺。
5、我們在挑選時，也可以按壓一下豬肉的表面，一般新鮮的豬肉彈性較好一些，用手壓下去後不一會就會反彈回來，不會出現坑狀。如果按下去回不來了出現坑狀，那麼這塊豬肉很可能不新鮮了。
