1、食材：八爪魚500g、葱薑蒜適量、白砂糖10g、八角1個、醬油5ml、美極鮮5ml、耗油5ml、白酒適量。
2、八爪魚回來不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
3、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
4、熱鍋下油，放入葱薑蒜和八角煸炒出香味。
5、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。
6、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。
7、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燜3到5分鐘，再加少許蠔油炒勻出鍋即可。
