1、準備八爪魚1只、半個姜、3瓣蒜、青紅辣椒各一個、辣椒醬適量、鹽適量、白糖適量。
2、八爪魚用剪刀將內臟和眼睛都摘除，因為八爪魚身上非常黏，所以我們要用鹽把它身上的粘液給清洗乾淨。
3、鍋內加入適量的水大火燒開，然後把八爪魚放入沸騰的水中，大約半分鐘之後再將八爪魚撈出，用冷水把八爪魚沖涼。
4、撈出控幹水分放在案板上，用刀斬切四、五釐米左右的小塊，切好之後將八爪魚塊放到一個容器中備用。
5、接着姜蒜和姜都洗乾淨切成小塊，然後把青椒洗乾淨去除裏邊，用刀切成小段備用，接着起鍋熱油，先將蒜和姜都放入鍋中爆香。
6、爆出香味之後放入青椒和一些辣椒醬，然後將八爪魚放入鍋中，再加一勺味極鮮，一勺料酒，之後大火翻炒，大約一分鐘左右八爪魚就熟了，之後加入鹽和白糖調味，美味的八爪魚就做好了。
