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1、原料:青魚(或草魚)肉100克,胡蘿蔔、青椒、葱薑末各10克,花生油10毫升,肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克,芝麻油、食鹽、料酒
2、將魚肉去刺,斬泥,分3次加蛋清、食鹽、葱姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。
3、將魚肉泥擠成丸子,逐個放入80℃的水鍋中,旺火氽熟、撈出。
4、將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。
5、起油鍋,旺火下葱薑末煸香,在放入胡蘿蔔、青椒、木耳,略炒,添入所餘肉湯。
6、胡蘿蔔熟後,用水澱粉勾芡,下入魚丸,淋上芝麻油即成。
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