可以做肉丸湯,具體做法如下:
1、材料:豬肉250克(可替換成牛肉),菠菜50克,雞蛋清3個,雞蛋黃1個,高湯1000毫升,色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。
2、將豬肉洗淨(或牛肉),剁成肉蓉,放入碗內,加入色拉油、料酒和鹽醃製15分鐘。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
3、將湯鍋置於旺火上,倒入清水燒開,改用小火,把肉糊捏成丸狀,放入湯內煮熟。
4、另取一湯鍋置於旺火上,放入高湯燒開,放入肉丸焯一下,把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯,加入鹽、胡椒粉燒開,下入肉丸,待湯燒開,加入味精,盛入大湯碗內即可。