1、主料：牛肉（瘦）250克。輔料：芹菜5克、牛奶75克、酸黃瓜5克、鹹麪包 50克、雞蛋65克、洋葱15克、胡蘿蔔3克、麪包屑15克 小麥麪粉2克。調料：辣醬油5克、花生油50克、白砂糖5克、鹽3克、胡椒粉2克、番茄醬15克。
2、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末。 2.將鹹味麪包用牛奶或水浸過並擠幹，再搓成細末。
3、將洋葱、胡蘿蔔洗淨，切成小丁；將芹菜洗淨，切成末。
4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和麪包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。
5、用熱油將洋葱丁、胡蘿蔔丁炒至微黃，放入麪粉，繼續炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水衝勻，沸後放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，即成蔬菜末沙司。
6、當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控幹餘油，裝盤後澆上蔬菜末沙司即成。
