1、先將鴨腿清洗乾淨。水倒入鍋中燒開,把處裏完的鴨放入鍋中,倒點黃酒抽下水撈起,放涼水清洗一下,瀝乾。
2、炒鍋放入適量油,燒熱將鴨腿放入熱鍋撈下油起鍋(可保持鴨腿在燒至過成中保持原樣增加味道)。
3、鍋中油倒出留一點,將拍好的生葁和青葱打個結放油鍋煸一下。
4、把鴨腿放入,按順序倒點黃酒,加入1勺鹽、1湯匙味精、1勺半的白糖、醬油一碟半、生抽半碟,加2粒八角,桂皮適量加點,加入高湯沒過鴨腿,由高火到中火煨至45分鐘既可。
1、先將鴨腿清洗乾淨。水倒入鍋中燒開,把處裏完的鴨放入鍋中,倒點黃酒抽下水撈起,放涼水清洗一下,瀝乾。
2、炒鍋放入適量油,燒熱將鴨腿放入熱鍋撈下油起鍋(可保持鴨腿在燒至過成中保持原樣增加味道)。
3、鍋中油倒出留一點,將拍好的生葁和青葱打個結放油鍋煸一下。
4、把鴨腿放入,按順序倒點黃酒,加入1勺鹽、1湯匙味精、1勺半的白糖、醬油一碟半、生抽半碟,加2粒八角,桂皮適量加點,加入高湯沒過鴨腿,由高火到中火煨至45分鐘既可。