1、主料：花鰱中段350克、紅尖椒2個。配料：幹澱粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯匙、醬油2茶匙、米醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、葱薑蒜、香菜適量。
2、花鰱中段切成1.5釐米見方的塊，加1/2茶匙的鹽、胡椒粉、1茶匙的料酒醃製15分鐘，加幹澱粉拌勻。
3、起油鍋，油温升至7成熱時，放入魚塊炸製表面金黃撈出。
4、大葱、生薑、大蒜切片，紅尖椒切片。
5、另起油鍋，放入葱、姜、蒜、紅尖椒爆香，再放入炸好的魚塊，加醬油、米醋、白糖、和剩餘的料酒、鹽，大火翻炒2分鐘，加味精和香菜段炒勻即可。
