1、馬蹄去皮切粒狀，生薑剁碎。
2、起鍋燒熱，下鹹魚煎至金黃，盛起晾涼。
3、狩鹹魚切碎。
4、豬肉剁碎。
5、加入蛋白、清水（清水分2-3次加）、食用油、澱粉、白糖、食鹽和白胡椒粉拌勻。
6、往順時針方向攪拌，再使勁用手不斷將肉餡（摔）向盆中，摔至起膠。
7、加入鹹魚、馬蹄和生薑拌勻。
8、往順時針方向攪拌，使勁用手不斷地將肉餡摔向盆中，摔至起膠。
9、用虎口擠出肉丸。
10、盤子抹油，肉丸排放在盤子上。
11、起鍋，在鍋中放蒸架，注入清水至接近蒸架高度，燒開。
12、放入肉丸隔水大火蒸15分鐘即可。
