1、準備原料：大白菜、鹽、水、蘿蔔、紅蘿蔔、細韭菜、小香葱、松子、細辣椒粉、粗辣椒粉、魚露、蝦醬、砂糖、糯米糊、蒜頭、姜、洋葱、水梨。
2、去除大白菜表層受傷髒掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口，用雙手撕開對半。
3、用鹽均勻的灑在葉白處，底部浸泡在鹽水裏約2小時後。
4、全部浸泡在鹽水裏5~6小時, 白菜全軟，用清水洗淨，放在篩網上約1~2小時瀝水備用。
5、韭菜、小香葱 切4cm段備用, 辣椒切片，紅白蘿蔔切絲，備用。
6、把所有泡菜醬調料放入，果汁機裏打成泡菜醬，泡菜醬裏放入蘿蔔絲、葱、韭菜輕輕地攪拌。
7、把拌好的醬料，均勻的塗抹在白菜每片葉子上, 找來容器把塗好醬料的白菜平整的放在容器裏，一層一層疊放，蓋上蓋子等它發酵就可以了。
8、把拌好的白菜層層放在容器內，用手壓實，放在室温中保存，很快就會發酵。
