1、大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿蔔500克、牛肉清湯1500克、葱250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒麪150克、味精50克。
2、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。
3、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。
4、蘋果去皮，切成片；葱切碎，蒜搗成泥。
5、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。
6、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。
7、夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
